--- title: "Bodegas Verum muestra su proyecto de conservación de viñedos viejos en la conferencia Old Vines" date: "2021-03-22T19:37:21+02:00" modified: "2021-03-22T19:37:21+02:00" author: "Otras Fuentes" section: "Región" canonical: "https://alcazardesanjuan.com/bodegas-verum-muestra-su-proyecto-de-conservacion-de-vinedos-viejos-en-la-conferencia-old-vines/" site: "Alcázar de San Juan" --- # Bodegas Verum muestra su proyecto de conservación de viñedos viejos en la conferencia Old Vines **A todos aquellos interesados en conocer modelos de bodegas y vinos que basan su trabajo en viñedos viejos,** les interesará conocer que el próximo martes 23 de marzo arranca el Congreso Old Vines, en formato digital y abierto a todos los interesados en el tema. ## Modelos de bodegas y vinos que basan su trabajo en viñedos viejos Esta es una filosofía que va más allá de la edad del viñedo, extendiéndose al valor histórico, cultural y defensa del terruño. Se ha creado un grupo de trabajo que luchará por que los vinos elaborados a partir de viñas viejas se conviertan en una categoría de vino global y con ello, ayude a su valorización y la conservación de un patrimonio vitivinícola único. ## Categorización y valorización de los vinos de viña vieja Un viñedo viejo multiplica los costes de elaboración y de mano de obra, algo positivo para fijar población en el mundo rural. Reduce drásticamente la producción y con ello aporta un valor único. Son viñas que se plantaron a mano y se injertaron a partir de la selección que hacía el [viticultor](https://alcazardesanjuan.com/cancelado-el-concurso-regional-de-vinos-1000-no-se-equivocan-2021/) de las mejores cepas del lugar. Esto es, respetaban el terroir y plantaban aquellas variedades perfectamente aclimatadas y adaptadas al terreno, algo que está lejos de la homogeneización que llega desde los invernaderos. **Además, mucha de esa viña vieja está plantada en pie franco, pre y post filoxérico con un denominador común, un tipo de suelo que protege de la plaga, incidiendo más aún en la importancia del terruño.** ## Verum modelo en España de apuesta por lo autóctono La variedad Airén es probablemente la peor tratada en la historia de la vitivinicultura, pero eso no ha frenado a la familia López Montero, propietaria de Bodegas Verum en su apuesta por lo [autóctono](https://diariodelamancha.com/castilla-la-mancha-promociona-el-vino-de-la-region-en-el-mercado-asiatico-de-la-mano-de-una-veintena-de-bodegas-en-el-open-day-de-shanghai/) y que cuenta con una buena extensión de viñedo viejo de la variedad Airén y Cencibel, así como la recuperación de variedades autóctonas como la Tinto Velasco, Albillo o Moravia Agria. Ha trabajado durante años para encontrar un perfil que defina la variedad Airén y lo ha conseguido aunando la crítica entorno al vino Las Tinadas Airén de Pie franco con expresiones como “emocionante” (Luis Gutierrez para Robert Parker) o “el mejor airén que he probado nunca” (Jancis Robinson para www.jancisrobinson.com y Financial Times). No sólo ha trabajado con viña vieja, también ha recuperado para el vino tinajas de barro centenarias de 4.500 litros donde tiene una crianza con lías. ## Futuro poniendo en valor el pasado Bodegas Verum se suma al proyecto OLD VINES que tiene como objetivo la salvaguarda de las viñas viejas con gran valor cualitativo, cultural y enológico. La valorización de los vinos elaborados a partir de “viña vieja” creando una categoría global que sea reconocible en todos los estamentos de la industria y con ello, el consumidor ponga en valor este patrimonio singular. ## Registro para la conferencia Old Vines **Puedes registrarte y participar en la conferencia OLD VINES en este enlace:** **https://swirl.eventscase.com/attendance/event/index/39499/EN** ## Ponencias programadas Martes 23 de marzo (en España, hay que sumar una hora a la establecida GMT) 11:00 a 14:00 GMT – Dirigido por Tim Atkin MW y Sarah Abbott MW Bienvenida y presentaciones- 11: 15-11: 45 GMT Elías López Montero, Enólogo de Bodegas Verum, La Mancha, España 11: 45-12-15 GMT Faouzi Issa, Enólogo del Domaine des Tourelles, Valle de Bekaa, Líbano 12: 15-12: 45 GMT Salvo y Simone Foti, viticultores y enólogos de I Vigneri, Etna, Sicilia 12: 45-13: 15 GMT Rosa Kruger y André Morgenthal, Old Vine Project, Sudáfrica Preguntas y debates 13:15/14 00 Miércoles 24 de marzo 17:00 a 20:00 GMT – Dirigido por el Dr. Jamie Goode y Sarah Abbott MW Bienvenida y presentaciones 17: 15-17: 45 GMT Marco Simonit, consultor vitivinícola, cofundador de Simonit and Sirch 17: 45-18: 15 GMT Dan Miller, fundador de Steward, inversor en agricultura regenerativa 18: 15-18: 45 GMT Tiago Macena, consultor y enólogo, Portugal 18: 45-19: 15 GMT Stuart Spencer, director ejecutivo de la Comisión Lodi Winegrape Preguntas y discusión y próximos pasos 19:15-20 00. 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