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title: "DOP Azafrán de La Mancha participa con taller gastronómico en el día dedicado a Albacete en FITUR"
date: "2020-01-24T18:30:13+02:00"
modified: "2020-01-24T18:38:21+02:00"
author: "Diario de La Mancha"
section: "Región"
canonical: "https://alcazardesanjuan.com/dop-azafran-de-la-mancha-participa-con-taller-gastronomico-en-el-dia-dedicado-a-albacete-en-fitur/"
site: "Alcázar de San Juan"
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# DOP Azafrán de La Mancha participa con taller gastronómico en el día dedicado a Albacete en FITUR

**Una exitosa participación ha tenido la DOP Azafrán de La Mancha en la FITUR**. Fue el gerente de la [DOP Azafrán de La Mancha](https://alcazardesanjuan.com/encuentros-carretera-y-manto-celebrara-el-consejo-regulador-de-la-dop-azafran-de-la-mancha/), Pedro M. Pérez Juan, quien brindó una interesante charla sobre todo lo relativo a esta especia. Y también ha participado en cocinero albaceteño, Quique Cerro, quien ha explicado a los asistentes cómo hacer galianos.

## DOP Azafrán de La Mancha participó en el día de Albacete en Fitur

Tal como informó el cocinero, este es un plato típico de la gastronomía castellano-manchega. El que se parece a los gazpachos manchegos. La receta de este emblemático plato forma parte del **libro “El Azafrán de la Mancha en la cocina tradicional”. Este libro se puede descargar gratuitamente en formato PD desde la web de doazafrandelamancha**.

Fue en el día dedicado a Albacete en la Feria Internacional de Turismo, cuando tuvieron lugar estas actividades de [DOP Azafrán de La Mancha](https://alcazardesanjuan.com/datos-de-la-campana-2019-de-la-dop-azafran-de-la-mancha-y-proyectos-para-el-2020/). La actividad tuvo mucho éxito, por cuanto fueron muchos los asistentes y estos se mostraron muy interesados. Por lo que desde la Fundación han quedado muy satisfechos con la misma.

## DOP Azafrán de La Mancha trabaja en la recuperación del uso del azafrán

DOP Azafrán de La Mancha trabaja en el objetivo de recuperar el uso del azafrán. Y la mejor manera de lograrlo es enseñar a usarlo bien, y mostrar al mismo tiempo, que no resulta caro para cocinar. Para sacar el máximo rendimiento a la mínima cantidad de azafrán, hay que triturar previamente las hebras e infusionarlas unos minutos. Esto antes de añadirlas a guisos o postres.**La página web del Consejo Regulador cuenta con una infografía en la que todos pueden informarse cómo utilizar esta especia**. Es una forma de aprender paso a paso y aprovechar el azafrán en guisos o elaboraciones con cantidades moderadas.

**Además de su sabor, el azafrán es un gran aliado de la salud porque aporta muchos beneficios a la misma**. Y es un saborizante natural que puede sustituir si se desea, la sal.

La fundación también realiza otras actividades como charlas-catas en diferentes Escuelas e Institutos de toda España. Y en donde se imparten estudios de Hostelería. Todo ello con fondos propios. Y con ayudas procedentes del programa de apoyo a los productos de calidad diferenciada que gestiona la JCCM y la UE.

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Fuente: https://alcazardesanjuan.com/dop-azafran-de-la-mancha-participa-con-taller-gastronomico-en-el-dia-dedicado-a-albacete-en-fitur/