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title: "Energía desde el Plato: Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango"
date: "2024-08-27T02:06:12+02:00"
modified: "2024-08-27T02:06:25+02:00"
author: "Otras Fuentes"
section: "Gastronomía"
canonical: "https://alcazardesanjuan.com/energia-desde-el-plato-ensalada-de-quinoa-aguacate-y-mango/"
site: "Alcázar de San Juan"
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# Energía desde el Plato: Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango

¡La semana está comenzando y qué mejor manera de hacerlo que con una receta fresca y nutritiva! Hoy te traemos una ensalada de quinoa, aguacate y mango, una combinación perfecta que no solo saciará tu hambre, sino que también te proporcionará energía y vitalidad para enfrentar los próximos días.

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa  
 – 2 tazas de agua  
 – 1 aguacate maduro  
 – 1 mango maduro  
 – 1 pimiento rojo  
 – 1 pepino  
 – 1/4 de cebolla roja  
 – Un manojo pequeño de cilantro fresco  
 – 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
 – Zumo de 1 limón  
 – Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocinar la quinoa:  
 – Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el recubrimiento amargo natural llamado saponina.  
 – En una olla mediana, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición.  
 – Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua haya sido absorbida.  
 – Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Posteriormente, esponja la quinoa con un tenedor y deja enfriar.

2. Preparar los ingredientes frescos:  
 – Pela el aguacate, quita el hueso y córtalo en cubos.  
 – Pela y corta el mango en cubos.  
 – Lava y corta el pimiento rojo en tiras finas.  
 – Pela y corta el pepino en rodajas finas.  
 – Corta la cebolla roja en láminas delgadas.  
 – Pica el cilantro fresco finamente.

3. Mezclar todos los ingredientes:  
 – En un bol grande, combina la quinoa enfriada, el aguacate, el mango, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla roja.  
 – Añade el cilantro fresco picado.

4. Aliñar la ensalada:  
 – En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.  
 – Vierte este aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados con el sabor del aliño.

5. Servir y disfrutar:  
 – Sirve la ensalada fresca en platos individuales o un bol grande. ¡Ahora está lista para que la disfrutes!

Esta ensalada no solo es una explosión de sabor gracias a la dulzura del mango y la cremosidad del aguacate, sino que también es una fuente excelente de proteínas vegetales, grasas saludables y vitaminas. Lo mejor es que es muy fácil de preparar y es perfecta para llevar como almuerzo al trabajo o para disfrutar en una comida ligera en casa.

¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de quinoa, aguacate y mango y comienza la semana con la energía renovada que tu cuerpo necesita!

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Fuente: https://alcazardesanjuan.com/energia-desde-el-plato-ensalada-de-quinoa-aguacate-y-mango/