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title: "Receta ideal para un sábado: paella de mariscos"
date: "2024-08-09T17:12:22+02:00"
modified: "2024-08-09T17:12:39+02:00"
author: "Otras Fuentes"
section: "Gastronomía"
canonical: "https://alcazardesanjuan.com/receta-ideal-para-un-sabado-paella-de-mariscos/"
site: "Alcázar de San Juan"
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# Receta ideal para un sábado: paella de mariscos

La paella de mariscos es un plato emblemático de la cocina española, conocido por su rico sabor y variedad de ingredientes frescos del mar. Ideal para un sábado de verano o una celebración con la familia y amigos, esta receta promete deleitar a todos los comensales.

### Ingredientes

#### Para la paella:  
 – 400 gramos de arroz bomba  
 – 1 litro de caldo de pescado (también puede ser de mariscos)  
 – 200 gramos de calamares o sepias, limpios y cortados en anillos  
 – 200 gramos de mejillones, limpios  
 – 200 gramos de almejas  
 – 200 gramos de gambas o langostinos, pelados y limpios  
 – 1 pimiento rojo, cortado en tiras  
 – 1 pimiento verde, cortado en tiras  
 – 2 tomates maduros, rallados  
 – 4 dientes de ajo, picados finamente  
 – 100 gramos de guisantes (opcionales)  
 – Unas hebras de azafrán  
 – 1 cucharadita de pimentón dulce  
 – Aceite de oliva virgen extra  
 – Sal y pimienta al gusto  
 – Limones, cortados en cuartos para servir

#### Para el sofrito:  
 – 1 cebolla grande, picada finamente  
 – 2 dientes de ajo, picados finamente  
 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
 – 1 cucharadita de azúcar (opcional, para contrarrestar la acidez del tomate)  
 – Unas ramitas de perejil fresco, picado (para decorar)

### Preparación

#### Paso 1: Preparar el Sofrito  
 1. En una paellera grande, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.  
 2. Añade la cebolla picada y los 2 dientes de ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.  
 3. Incorpora los tomates rallados y el azúcar (si decides usarlo). Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el sofrito esté espeso y reducido.

#### Paso 2: Cocinar los Mariscos  
 1. Añade los calamares o sepias a la paellera con el sofrito y cocina durante unos 5 minutos.  
 2. Añade las gambas o langostinos y mezcla bien para que se impregnen de sabor.  
 3. Retira los mariscos y resérvalos para la etapa final de cocción.

#### Paso 3: Montar la Paella  
 1. Añade más aceite de oliva si es necesario y agrega los pimientos. Cocina por unos 5 minutos.  
 2. Añade el arroz y sofríelo durante unos 2 minutos, asegurándote de que cada grano quede impregnado de aceite.  
 3. Incorpora el pimentón dulce, las hebras de azafrán, sal y pimienta al gusto.  
 4. Vierte el caldo de pescado caliente y añade los guisantes, si los usas. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

#### Paso 4: Cocción Final  
 1. Distribuye los mejillones y las almejas alrededor de la paellera.  
 2. Cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce a fuego medio y cocina otros 10 minutos, sin remover el arroz.  
 3. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade de nuevo las gambas o langostinos y los calamares o sepias que reservaste.

### Paso 5: Reposo y Servir  
 1. Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio.  
 2. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.  
 3. Decora con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón para exprimir al gusto.

### Consejos Adicionales  
 – No remuevas el arroz después de añadir el caldo de pescado para asegurar una distribución uniforme del sabor.  
 – Asegúrate de que los mariscos sean frescos y de buena calidad para mejorar el sabor del plato.  
 – Puedes acompañar la paella con una ensalada fresca y un buen vino blanco o una sangría.

La paella de mariscos es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que reúne a las personas alrededor de la mesa para disfrutar de sabores intensos y frescos. ¡Que aproveche!

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Fuente: https://alcazardesanjuan.com/receta-ideal-para-un-sabado-paella-de-mariscos/