Un innovador proyecto busca revitalizar el consumo de carne de conejo en Europa, centrándose en su preservación como patrimonio cultural. La iniciativa, llamada “Abuelos Influencers”, es impulsada por la Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN, y cuenta con el apoyo financiero de la Unión Europea. Su objetivo es resaltar la importancia de este alimento en la gastronomía tradicional, especialmente en un momento en que su consumo ha disminuido entre las generaciones más jóvenes.
El lanzamiento de la campaña tuvo lugar en un evento que reunió a profesionales del sector, creadores de contenido y medios de comunicación. El destacado chef Koldo Royo presentó su nueva creación culinaria: el ‘bocatín del Tito’. Esta tapa, cuyo ingrediente principal es la carne de conejo, se acompaña de queso español y pimiento. La receta rinde homenaje a la cocina de los mayores, buscando transformar sabores tradicionales en propuestas modernas que atraigan al público joven.
La campaña no solo se orienta hacia la dinamización del sector ganadero, sino que también promueve prácticas sostenibles desde una perspectiva económica y social. Royo destaca que el consumo de carne de conejo no solo ayuda a preservar un legado culinario, sino que también beneficia a los productores locales y al bienestar animal.
“A medida que el consumo de carne de conejo disminuye en España, es fundamental recordar sus virtudes: es magra, baja en calorías y rica en proteínas de alto valor biológico”, comenta Iván Alcalá, presidente de INTERCUN. La campaña aspira a elevar el estatus de este alimento en la cocina contemporánea, llevándolo incluso a los festivales de música más destacados del país. De esta manera, se busca establecer un vínculo entre la tradición y las tendencias gastronómicas actuales.
El objetivo es claro: revitalizar el interés por un alimento que ha sido parte de la riqueza culinaria nacional y que, con el apoyo adecuado, tiene un futuro prometedor en las mesas españolas.
