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Tributo Gastronómico: Reconocimiento a los Chefs María Morales, Antonio González, Raúl Barroso y José Jiménez, y Homenaje a la Innovación de Ferran Adrià

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La ciudad de Cuenca se encuentra en plena cuenta regresiva para recibir la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento culinario que se llevará a cabo los próximos 21 y 22 de octubre, destinado a poner de relieve la riqueza gastronómica de Castilla-La Mancha. En un acto institucional programado para la mañana del lunes, se hará la entrega de los Premios Culinaria 2024, que reconocerán las contribuciones de destacados profesionales del sector. Entre los premios, destaca el Premio Extraordinario que se otorgará a Ferrán Adrià, en reconocimiento a su notable aportación a la proyección nacional e internacional de la cocina española.

Este año, los galardonados incluyen a María Morales, chef de Esencia by María Morales, quien será reconocida en la categoría de Talento Femenino; Antonio González, de + Ideas, quien recibirá el premio en la categoría de Talento Joven; Raúl Barroso, de Las Esparteras, en la categoría de Sala y Sumillería; y José Jiménez, de Zalacaín, quien será destacado como la Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. La edición de este congreso ha atraído un número significativo de participantes, con 326 profesionales inscritos y más de 500 alumnos de diversas instituciones educativas, además de más de 120 inscritos en actividades como la Gastro Experiencia o la Cena Culinaria.

Previo a la entrega de premios, este domingo se celebrará la Gastro Experiencia Culinaria, un programa diseñado para resaltar el rico patrimonio cultural y gastronómico de la región. Este evento incluirá visitas guiadas a monumentos y museos locales, así como demostraciones de cocina, catas y degustaciones de productos típicos de las cinco provincias de Castilla-La Mancha: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. Los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir los vínculos entre la tradición cultural de la región y su oferta gastronómica contemporánea.

Además, el congreso albergará el IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, donde finalistas de localidades como Brihuega, Albacete, Quintanar de la Orden y Talavera de la Reina competirán para demostrar su talento en la elaboración de este emblemático postre. La segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria también brindará a los estudiantes de hostelería la oportunidad de mostrar sus habilidades a través de platos que incorporan uno de los productos con Denominación de Origen más reconocidos de la región: el azafrán.

Con un programa repleto de actividades atractivas y enriquecedoras, el Congreso Culinaria se erige como una cita ineludible para los amantes de la gastronomía, que tendrán la oportunidad de celebrar y fomentar el talento local y la diversidad culinaria de Castilla-La Mancha.

Homenaje a Ferrán Adriá en el Congreso Culinario: Premios a María Morales, Antonio González, Raúl Barroso y José Jiménez

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La ciudad de Cuenca se alista para recibir la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento destacado que se llevará a cabo los días 21 y 22 de octubre. Este congreso no solo servirá como un espacio de encuentro para los profesionales del sector gastronómico, sino que también será el escenario de una ceremonia de premiación que reconocerá el trabajo de chefs y personalidades influyentes en la gastronomía.

En esta ocasión, los galardones serán entregados a figuras significativas del ámbito culinario. María Morales, de Esencia by María Morales, será honrada en la categoría de Talento Femenino, mientras que Antonio González, de + Ideas, recibirá el premio a Talento Joven. Por su parte, Raúl Barroso, de Las Esparteras, será reconocido en la categoría de Sala y Sumillería, y José Jiménez, de Zalacaín, será distinguido como la Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. Además, el Premio Extraordinario Culinaria será otorgado a Ferrán Adrià, reconocido por su significativa contribución a la vanguardia y proyección de la cocina española a nivel nacional e internacional.

La entrega de premios se llevará a cabo durante el acto institucional del Congreso, que está programado para la mañana del lunes en el auditorio José Luis Perales. Patricia Franco, consejera de Economía, Empresas y Empleo de la Junta, ha resaltado la calidad de los profesionales homenajeados y ha mencionado la entusiasta respuesta del público, con más de 326 profesionales y más de 500 estudiantes ya inscritos para este evento.

Antes de la ceremonia de premiación, el domingo se desarrollará la Gastro Experiencia Culinaria, una jornada que combinará visitas a monumentos y museos locales con showcookings, catas y degustaciones de productos autóctonos. Este evento busca resaltar el patrimonio cultural y gastronómico de la región, y finalizará con una degustación de postres tradicionales en la emblemática plaza Mayor de Cuenca.

El Congreso también será sede del IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, que ya ha determinado a sus finalistas, así como de la segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria, donde alumnos de escuelas de hostelería de la región competirán con sus creaciones. Ambos eventos prometen enriquecer aún más la experiencia culinaria durante el congreso, con un especial enfoque en el azafrán, un ingrediente emblemático de la región.

vía: Diario de Castilla-La Mancha

El PSOE Refuerza sus Propuestas con Mayoría, Mientras el PP y Vox Ven Caer las Suyas a Pese de sus Similitudes

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Durante el reciente Debate del Estado de la Región en Castilla-La Mancha, el Grupo Parlamentario Socialista ha conseguido la aprobación de sus siete propuestas de resolución, gracias a la mayoría absoluta que poseen en la Cámara. En contraste, las siete iniciativas presentadas por el Partido Popular (PP) y Vox no han logrado avanzar, a pesar de que ambos partidos manifestaron puntos de vista coincidentes en temas como la inmigración, especialmente en su rechazo al aeropuerto de Ciudad Real como potencial centro de acogida.

Las propuestas del PSOE fueron ratificadas con el respaldo unánime de sus miembros, mientras que tanto el PP como Vox votaron en contra. Aunque el PP no consiguió que sus propuestas fuesen aceptadas, Vox decidió abstenerse, lo que resultó en la inoperancia total de las iniciativas de ambos partidos, ya que se opusieron mutuamente.

El diputado de Vox, David Moreno, emitió duras críticas hacia el PSOE, acusando a sus miembros de practicar una «oposición a la oposición» y de no cumplir las promesas del presidente Emiliano García-Page. Moreno destacó la desconexión del Ejecutivo socialistas con las realidades cotidianas que enfrentan las familias de la región, instando al presidente a escuchar a la ciudadanía tras acumular más de nueve años en el poder.

Por su parte, la portavoz del PP, Carolina Agudo, enfocó su intervención en proponer acuerdos al PSOE en áreas como la financiación e inmigración. Agudo sugirió que ambos partidos debían unirse para oponerse al cupo catalán y criticó la falta de menciones sobre el aeropuerto de Ciudad Real en las resoluciones socialistas. Además, planteó que si se materializaba el proyecto de «hacinamiento» promovido por el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, deberían solicitar conjuntamente su dimisión.

En respuesta a las críticas, la portavoz del PSOE, Ana Isabel Abengózar, defendió las siete resoluciones socialistas y lamentó el hecho de que PP y Vox no las hubiesen examinado adecuadamente. Aunque instó a ambos partidos a respaldar las propuestas, especialmente en cuestiones de inmigración y financiación autonómica, criticó las resoluciones del PP, considerándolas inviables y llenas de incoherencias, incluso haciendo una irónica comparación con una «carta a los Reyes Magos». Abengózar reafirmó su compromiso con un gobierno regional estable y creíble que priorice las preocupaciones de los ciudadanos de Castilla-La Mancha.

vía: Diario de Castilla-La Mancha

Controversia y Consenso: El Puente Censurado Tras el Desastre Ferroviario y el Apoyo de PP, Vox, Junts, ERC y Podemos

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En un giro político notable, el Congreso de los Diputados ha expresado su malestar hacia el Ministro de Transportes y Movilidad Sostenible, Óscar Puente, debido a los persistentes problemas en el sistema ferroviario. Los servicios de Cercanías y Rodalies, así como las líneas de media y larga distancia, han sido calificados de «caos», creando un escenario preocupante para la movilidad de los ciudadanos. La moción presentada por el Partido Popular (PP) ha encontrado un consenso sorprendente, logrando el apoyo no solo de partidos de la oposición, como Vox, sino también de ERC, Junts per Catalunya y Podemos, quienes habitualmente son aliados del gobierno en el parlamento.

Con la votación de 186 a favor, 156 en contra y 3 abstenciones, la moción no solo ha reprobado la gestión de Puente en el ministerio, sino que ha hecho hincapié en su incapacidad para resolver el desorden ferroviario. La resolución exige al Gobierno que adopte medidas inmediatas, incluyendo la redacción de un plan de choque extraordinario que asigne recursos para atender a corto y medio plazo las problemáticas del transporte ferroviario, así como un plan urgente para la atención a los pasajeros afectados por incidencias en estaciones y trayectos.

Este evento marca la segunda ocasión en que el PP ha conseguido la reprobación de Puente; la primera fue a través del Senado el 25 de septiembre, cuando también se le criticó por la gestión durante el «caos ferroviario» de verano. En esa instancia, el PP también tuvo el apoyo de Vox, ERC y Junts, mientras que Coalición Canaria y el BNG se abstuvieron.

El amplio respaldo hacia la moción refleja un creciente descontento con la actual situación del transporte ferroviario, evidenciando la presión sobre el Gobierno para implementar soluciones efectivas de manera urgente. Además, se espera que el ministro comparezca en una sesión extraordinaria de la Comisión de Transportes para presentar los planes requeridos, un compromiso que deberá cumplirse en un mes según lo estipulado por la moción aprobada.

La crisis en estaciones clave como Atocha y Chamartín, donde la falta de vías de estacionamiento y la saturación de accesos limitan la capacidad de servicio, ha intensificado el clamor por medidas drásticas que aseguren la fiabilidad y eficiencia del transporte ferroviario, crucial para la movilidad diaria de miles de ciudadanos. Esta situación subraya el significativo desafío que enfrenta el Ministerio de Transportes y Movilidad Sostenible, y en particular a Óscar Puente, para restaurar la confianza en el sistema ferroviario español.

Althena Se Consolida en Bilbao con Nuevas Inversiones Financieras

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Althena, una de las empresas más prominentes en el ámbito de la gestión patrimonial y administración de comunidades de propietarios en España, ha dado un significativo paso adelante en su expansión en Bilbao. A lo largo de 2023, la firma ha integrado exitosamente cuatro nuevas carteras de administración de comunidades en el área, lo que consolida su creciente influencia en el mercado de Euskadi.

Una de las adquisiciones más destacadas se encuentra en el barrio de Rekalde, donde Althena ha decidido mantener una oficina para proporcionar un servicio más cercano y personalizado a sus clientes. Los integrantes de estas carteras se han sumado al equipo de Althena, garantizando así una transición fluida y sin contratiempos para los clientes.

De cara al futuro, la compañía ha planteado un ambicioso objetivo: gestionar 800 comunidades de propietarios en Bilbao para finales de 2024. Este plan, de llevarse a cabo con éxito, posicionaría a Althena como la marca con mayor presencia en la región. Este proyecto de expansión no se limita únicamente a Bilbao, sino que también incluye planes de crecimiento en áreas circundantes como el Gran Bilbao, así como en ciudades vascas como San Sebastián y Vitoria.

Desde su moderna oficina en Bilbao, ubicada en la calle Gregorio de la Revilla, número 5, inaugurada en marzo, la firma continúa su apuesta por un servicio integral y eficiente bajo la dirección de Elena García Aguirre. Althena mantiene su compromiso con la digitalización, implementando tecnologías avanzadas para ofrecer soluciones innovadoras tanto a clientes particulares como institucionales.

Althena cuenta con una infraestructura nacional robusta, que incluye 200 profesionales distribuidos en 15 oficinas estratégicamente localizadas en ciudades como Madrid, Barcelona, Málaga y Vigo. Actualmente, la compañía gestiona más de 12.000 propiedades en alquiler y administra más de 2.000 comunidades que comprenden alrededor de 55.000 entidades. Con una cartera de clientes que supera los 60.000, Althena prevé alcanzar una facturación anual de 15 millones de euros en 2024.

La visión a largo plazo de la empresa es consolidarse como líder en el ámbito nacional, destacando no solo por su servicio integral y profesional, sino también por su firme apuesta por la innovación tecnológica en consultoría y gestión patrimonial.

Velázquez destaca el compromiso del sector turístico para atraer un turismo de calidad a Toledo

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En un evento celebrado en la Sala Capitular del Ayuntamiento de Toledo, el alcalde Carlos Velázquez ha otorgado los prestigiosos distintivos SICTED a 47 establecimientos y empresas turísticas de la ciudad que han destacado por su compromiso con la mejora de la calidad del servicio que ofrecen. Este reconocimiento es un testimonio del esfuerzo conjunto entre el sector turístico local y el gobierno municipal para atraer un turismo cada vez más exigente y de calidad.

Durante la ceremonia de entrega, Velázquez resaltó la importancia de la colaboración público-privada para alcanzar el objetivo municipal de consolidar a Toledo como un destino atractivo y competitivo. El alcalde hizo hincapié en el papel fundamental que desempeñan las empresas distinguidas, invitándolas a seguir trabajando conjuntamente para garantizar que la experiencia del visitante sea de la más alta calidad. Según Velázquez, convertir a Toledo en un lugar que quienes aún no lo conocen deseen visitar es un reto colectivo que requiere el compromiso de todas las partes implicadas.

El alcalde también subrayó el desafío de equilibrar el turismo con la vida cotidiana de los residentes del Casco Histórico. A diferencia de otras ciudades que han encontrado difícil este balance, Toledo apuesta por mantener un casco histórico vibrante y habitable. Velázquez mencionó diversas medidas implementadas como el pivote único, la eliminación del bolseo o la introducción de una tasa para touroperadores, con el objetivo de mejorar la convivencia y enriquecer la experiencia tanto de visitantes como de residentes.

Además, el alcalde manifestó su intención de trabajar junto con todo el sector turístico para que Toledo se postule como Capital Europea de la Cultura en 2031. Invitó a las empresas reconocidas a participar en las mesas de trabajo que definirán la estrategia de esta ambiciosa candidatura.

Entre los establecimientos laureados con el distintivo SICTED se encuentran: Alfileritos 24, la Iglesia del Salvador, el Museo Sefardí, el Albergue Juvenil San Servando, el Hotel Zentral Mayoral, y muchos más, hasta completar un listado de 47 entidades que reflejan la diversidad y riqueza cultural de Toledo.

El distintivo SICTED “Compromiso de calidad turística” no solo representa un reconocimiento al trabajo realizado por cada uno de estos establecimientos, sino que también simboliza el esfuerzo del Ayuntamiento y de su Patronato de Turismo por promover la excelencia en el sector turístico local. Con estas acciones, Toledo reafirma su posición como un destino turístico de primer nivel, comprometido con la calidad y la satisfacción de sus visitantes.

La entrega de estos reconocimientos es un paso más hacia el refuerzo de Toledo como ciudad cultural, diversa y preparada para afrontar los desafíos del turismo del futuro. En esta línea, el esfuerzo continuo por mejorar la calidad de los servicios turísticos se perfila como una prioridad que beneficia tanto a la ciudad como a sus visitantes.

vía: Diario de Castilla-La Mancha

Competición y emoción en la Bahía Gaditana: El Campeonato de Europa de Flying Dutchman aterriza en aguas españolas

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El puerto deportivo de Puerto Sherry, ubicado en la hermosa bahía gaditana, se encuentra en plena preparación para recibir uno de los eventos más destacados del mundo de la vela: el Campeonato de Europa de la clase internacional Flying Dutchman. Este prestigioso torneo se llevará a cabo del 18 al 26 de octubre y contará con la participación de más de cien deportistas provenientes de diez países diferentes. Con la presencia de los monocascos dobles más veloces y técnicos del mundo, Puerto Sherry se consolida como un epicentro de la vela a nivel mundial.

El Campeonato de Europa de la clase Flying Dutchman forma parte de la World Race Flying Dutchman 2024/25, que culminará con el Campeonato del Mundo el próximo año. Este evento, que se realiza por primera vez en Europa desde 2019, no solo destaca por su relevancia deportiva, sino también por el impacto positivo que genera en el turismo y la economía local. Puerto Sherry se consolida así como un destino náutico de élite, atrayendo la atención de navegantes y aficionados de todo el mundo.

Con la participación de destacados competidores internacionales, se espera la presencia de 63 embarcaciones en la competición, con la mayoría de los equipos procedentes de Alemania, España y los Países Bajos. Entre los participantes se encuentran campeones del mundo como Kay-uwe Lüdtke y Kai Schafers de Alemania, así como los talentosos húngaros Szabolcs Majthenyi y Andras Domokos, quienes sin duda darán espectáculo en las aguas de Puerto Sherry.

El equipo español Timón de Roche, integrado por el gaditano Pepe Ruiz y Fran Martínez, se presenta como uno de los favoritos para alzarse con el título. A su lado, competidores como Pablo Villar y Juan Pablo de Diego buscarán estar en lo más alto del podio y llevar el nombre de España a lo más alto del campeonato.

Además de la competición en sí, el campeonato contará con el respaldo de diversas instituciones locales y federaciones de vela, convirtiéndose en un punto de encuentro para la comunidad náutica a nivel mundial. Durante el evento se fomentará el intercambio de experiencias entre navegantes de todas las edades, en un ambiente de camaradería y pasión por la vela. La competición dará inicio el lunes 21 de octubre y culminará con la ceremonia de entrega de premios el sábado 26, prometiendo ser un evento inolvidable para todos los amantes de este apasionante deporte.

El Tribunal Supremo inicia procedimiento contra el fiscal general Álvaro García Ortiz por posible filtración de secretos

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El Tribunal Supremo ha tomado la decisión unánime de abrir una causa contra el fiscal general del Estado, Álvaro García Ortiz, bajo la sospecha de un presunto delito de revelación de secretos. Esta acción judicial surge a raíz de la difusión de información confidencial relacionada con una investigación tributaria y falsedad documental que involucra a Alberto González Amador, pareja de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso.

Además del fiscal general, el tribunal también investigará a la fiscal jefa provincial de Madrid, Pilar Rodríguez Fernández, quien, según se alega, habría sido la responsable de enviar la información al fiscal general. A pesar de que Rodríguez no es aforada, el Tribunal Supremo ha determinado que ambos casos están vinculados, lo que imposibilita llevar a cabo indagaciones por separado.

El proceso judicial se inició tras la difusión, el 14 de marzo de 2024, de una nota informativa con membrete de la Fiscalía provincial de Madrid, la cual revelaba detalles clave sobre las diligencias penales relacionadas con la investigación de González Amador. El tribunal considera que la conducta de los fiscales podría encajar en el delito de revelación de secretos, tal y como establece el artículo 417 del Código Penal.

La investigación se centra en la divulgación de información confidencial a la que los fiscales tuvieron acceso en el desempeño de sus funciones, información que, según la normativa, no debería haberse compartido públicamente. La Sala también ha señalado que el fiscal del caso reveló correos electrónicos intercambiados con el abogado del investigado poco antes de la emisión de la nota de prensa, lo que añade peso a las sospechas de filtraciones indebidas.

Aunque varios medios de comunicación habían hecho eco de la información de la nota informativa días antes, el tribunal desea esclarecer cómo dichos medios obtuvieron los correos confidenciales entre el fiscal y el abogado del investigado. Aunque aún no está claro el impacto de estas revelaciones en el derecho de defensa del investigado, el tribunal ha manifestado que estas pueden haber comprometido su derecho a la presunción de inocencia. Por lo tanto, se han decidido abrir diligencias de investigación con el fin de confirmar o descartar la implicación de los fiscales en esta polémica.

José Mário Magalhães Compite Por El Título De Chef Medieval En Sigüenza Con Su ‘Erizo’ De Bacalao Y Castaña

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Sergio Ramirez chef

El reconocido chef portugués José Mário Magalhães, del Restaurante A Adega situado en la pintoresca localidad de Marvão, está listo para dejar su huella en el mundo culinario al participar en el Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebra este año en Sigüenza. Con una impresionante trayectoria, el único reconocimiento que le falta a su carrera es el título de campeón en este prestigioso certamen.

Magalhães, célebre por su destreza para resaltar los sabores autóctonos del Alto Alentejo, presenta en esta edición una creación innovadora a la que ha bautizado como «Erizo» medieval. Este plato destaca por su admirable equilibrio entre lo dulce y lo ácido, una característica clave en la gastronomía medieval, y busca impresionar tanto al jurado como al público asistente.

El «Erizo» combina la suave textura de un puré de manzana de la variedad bravo, elaborado según una receta secreta del chef, con el frescor de un vinagre especial producido en tinajas de barro. En el corazón del pincho, destaca el bacalao conservado en sal, cuya técnica de desalado y cocción forma la base del erizo, acompañado de castañas selectas del Alto Alentejo, ajo, perejil y aceite de oliva. La apariencia erizada del plato se consigue mediante finas pastas que aportan un crujiente singular.

En palabras de José Mário, participar en esta competencia tiene un valor que trasciende al de ganar; representa una ocasión única para compartir experiencias culinarias con colegas destacados. Este año, el evento contará también con la participación de chefs de renombre de distintas comunidades de España, quienes, al igual que José Mário, llevarán consigo la esencia culinaria de sus respectivos territorios.

Entre los competidores están Íñigo Tizón del Bar Gran Sol en Hondarribia, Cristian Solana del Restaurante El Puntido en Laguardia-Álava, Jorge Ruiz Luzuriaga del Bar Restaurante Florida en Estella-Lizarra (Navarra), María Rello del Bar Las Piscinas en Almazán-Soria, y Sergio Bajá del Asador Bajá en Sigüenza-Guadalajara. Este encuentro gastronómico promete ser un escaparate de creatividad, historia y sabor, donde la pasión y el compromiso por la cocina medieval se manifestarán en cada creación.

Para José Mário Magalhães, el verdadero triunfo está en la oportunidad de ser parte de un evento que celebra la cultura culinaria y fomenta la innovación a partir de las raíces históricas, mostrando así al mundo la riqueza de la cocina medieval con un toque contemporáneo.

C-LM Advierte que la Región Sigue Rezagada en Tiempos de Espera para Intervenciones Quirúrgicas en Comparación con la Media Nacional

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El Gobierno de Castilla-La Mancha ha resaltado que la región se mantiene por debajo de la media nacional en cuanto a los tiempos de espera para intervenciones quirúrgicas. Esta afirmación se basa en los recientes datos publicados este miércoles por el Ministerio de Sanidad, los cuales recogen las listas de espera correspondientes al primer semestre de 2023, desglosadas por comunidades autónomas.

Durante los primeros seis meses del año, un total de 36.591 personas se encontraban en lista de espera para ser intervenidas en Castilla-La Mancha, donde el tiempo medio de espera es de 118 días. Esta cifra es más favorable en comparación con la media nacional, que se establece en 121 días, es decir, tres días adicionales a la que experimentan los pacientes de la comunidad.

En cuanto a las citas para consultas con especialistas, el tiempo de espera en Castilla-La Mancha se sitúa en 61 días, lo que representa una notable diferencia respecto a la media nacional de 94 días, traducida en una reducción de 33 días. Además, la región se destaca como la comunidad autónoma con la menor tasa de espera en este ámbito, contabilizando 28,86 personas en espera por cada 1.000 habitantes frente a una media nacional de 83,79 personas por cada 1.000.

Por otro lado, el Gobierno regional ha señalado que, aunque el Ministerio de Sanidad no proporciona datos sobre las listas de espera para técnicas diagnósticas en sus informes semestrales, la información está disponible a través del portal de transparencia de Castilla-La Mancha. Según estos datos, a finales de junio había 3.696 personas esperando por una técnica diagnóstica, marcando la cifra más baja registrada para un mes de junio desde la creación del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha en 2002.

vía: Diario de Castilla-La Mancha