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Reconstruida la historia evolutiva de la diversidad microbiana en los últimos 2.000 millones de años

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Las últimas tecnologías han permitido a los científicos secuenciar el ADN de los microbios que viven en muestras recogidas en lagos boreales, suelos forestales, el Océano Índico y la Fosa de las Marianas, entre muchos otros entornos. Un estudio publicado recientemente en la revista Nature Ecology and Evolution ha desvelado algunos de los procesos clave en la evolución microbiana marina gracias a estos datos.

“Al tener buenos árboles filogenéticos y muestras de diferentes ambientes se han podido analizar las transiciones de hábitat en distintos grupos de eucariotas, que han llegado a ser cientos durante millones de años de evolución eucariota, lo que es más de lo que nos pensábamos”, apunta Ramon Massana, investigador del Institut de Ciències del Mar de Barcelona (ICM-CSIC) y uno de los autores del estudio. Su centro aportó muestras marinas recogidas durante la expedición Malaspina en diferentes océanos y profundidades de la columna de agua.

Según el trabajo, liderado por la Universidad de Uppsala (Suecia), las transiciones de hábitat –del mar a la tierra y viceversa- que se han dado en los últimos millones de años es lo que permite explicar la gran diversidad actual.

Cruzar la barrera de la salinidad no es nada fácil para los organismos y, cuando esto ocurre, las transiciones resultantes son acontecimientos evolutivos clave que pueden desencadenar explosiones de diversidad

Cruzar la barrera de la salinidad no es nada fácil para los organismos y, cuando esto ocurre, las transiciones resultantes son acontecimientos evolutivos clave que pueden desencadenar explosiones de diversidad”, aseguran los investigadores.

Sin embargo, hasta ahora no se sabía cuán frecuentes habían sido estas transiciones en el árbol de la vida eucariota, que comprende los animales, las plantas y una gran variedad de microorganismos eucariotas.

Pequeños pero muy versátiles

En concreto, el trabajo publicado ahora ha demostrado que los eucariotas microbianos han dado cientos de grandes saltos del mar a la tierra, y también a los hábitats de agua dulce, y viceversa, durante su evolución. Esto, a su vez, ha permitido deducir dónde se encontraban los ancestros de cada uno de los grupos de eucariotas microbianos.

Gracias a la secuenciación se han podido construir grandes árboles evolutivos de los organismos encontrados en estos entornos e incluso se han podido observar una serie de patrones en la evolución de la preferencia de hábitat.    

«Hemos descubierto que los organismos del árbol de la vida de los eucariotas se agrupan generalmente según vivan en los océanos o en hábitats no marinos», explica Mahwash Jamy, investigadora de la Universidad de Uppsala y autora principal de este estudio.

A este respecto, Jamy añade que este hallazgo confirma que adaptarse a una salinidad diferente –o cruzar la barrera de la sal– “es difícil, incluso para los microbios”.

No obstante, el estudio prueba que los eucariotas microbianos han logrado establecerse con éxito en nuevos hábitats varios cientos de veces a lo largo de su evolución. Por ello, los investigadores sugieren que son precisamente estas transiciones difíciles de lograr las que habrían permitido a los organismos colonizadores ocupar nichos ecológicos vacantes, dando lugar a la gran diversidad de eucariotas actual.

Más pistas sobre los primeros eucariotas

Por otro lado, los árboles evolutivos construidos a partir de las secuencias de ADN también han permitido a los investigadores acercarse al pasado más lejano e inferir cómo podían ser los hábitats de los ancestros de cada grupo microbiano.

«Es probable que dos de los mayores grupos de eucariotas, los SAR y los Obozoa, cada uno de los cuales es más grande que, por ejemplo, los animales o las plantas, surgieran en hábitats completamente diferentes», expone Fabien Burki, también investigador de la Universidad de Uppsala y otro de los autores principales del estudio.

Según Burki, “el linaje SAR –que incluye grupos como las diatomeas, los ciliados, los dinoflagelados o los radiolarios– habría surgido por primera vez en los océanos del Precámbrico, mientras que el ancestro del grupo Obazoa –que se ha diversificado en hongos, animales, coanoflagelados y amebas– podría haber vivido en hábitats no marinos».

Esto demuestra, una vez más, que el hecho de cruzar la barrera de la salinidad ha desempeñado un papel importante en la configuración de la evolución eucariota. Por este motivo, de cara a futuras investigaciones, recurrirán a la genómica para averiguar qué mecanismos genéticos subyacen a estos acontecimientos evolutivos clave.

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VIDEO: Casas Colgadas sube telón 9 años después con Jesús Segura emocionado al volver al fogón donde inició su carrera

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El tango ‘Volver’, en la voz de Estrella Morente, ha sido el hilo musical elegido por el chef Jesús Segura en la inauguración del Restaurante Casas Colgadas-Jesús Segura que se ha materializado este martes y que abrirá sus puertas al público este miércoles, 17 de agosto.

En la sala privada de La Casa de la Sirena, uno de los nuevos espacios que componen el restaurante que se ha desdoblado del viejo Mesón Casas Colgadas para adquirir identidad propia, el propio chef se ha decantado por este tema para recordar a aquel joven cocinero que, hace 22 años, hacía prácticas en las cocinas del establecimiento hostelero regentado por los Torres y que un día, pelando cebollas, soñó con tener las llaves del local.

El sueño se ha cumplido este 16 de agosto de 2022. Segura ha abierto por primera vez las llaves del nuevo restaurante Casas Colgadas, poniendo fin a nueve años de cierre del que un día fue emblema gastronómico de la ciudad.

En la inauguración, el alcalde de la ciudad, Darío Dolz, le ha encargado la misión de devolver al icono de la ciudad al lugar que se merece, poniendo una fecha enel horizonte para cumplir la misión, la próxima gala Michelín, que se celebrará en unosmeses en Toledo. Segura se toma con humor la presión en este día tan especial para elhostelero, porque la emoción puede más que los nervios.

RECORRIDO POR EL RESTAURANTE

Segura ha liderado el paseo inaugural por las instalaciones de los dos restaurantes de su proyecto. La primera parada, en la sala negra, el comedor principal de las Casas Colgadas, inspirado en las pinturas de Millares y abierta a los balcones a la hoz del Huécar.

Por unas estrechas escaleras se llega a la sala privada y la bodega. Los finos acabados de las mesas contrastan con la naturalidad de la roca donde se han diseñado estos espacios gastronómicos.

Segura ha explicado cada rincón dejándose llevar por los recuerdos profesionales y familiares que le unen a este lugar. Sin que sirva de precedente, el chef ha permitido a las autoridades entrar en la cocina y ha bromeado al pedir a los cocineros que se cuadren. La plantilla se ha llevado también las felicitaciones y mensajes de ánimo de los visitantes.

El paseo termina en la Casa de la Sirena, que cuenta con un comedor privado en el que es producto cero hasta la cubertería, con enseres procedentes de lugares conquenses comoVillaconejos de Trabaque, donde la madera está muy presente.

Este es el restaurante que más bebe de la filosofía de Trivio, con una amplia barra, mesas para grupos y vistas enmarcadas, a imagen y semejanza del diseño del Museo de Arte Abstracto. Durante las tres próximas semanas, estos espacios gastronómicos ya están reservados. El soñador estudiante de cocina comienza con buen pie y ahora llora por emoción, no por pelar cebollas.

DOLZ: «TIENES EN TUS MANOS UN ICONO DE LA CIUDAD, NO TE DIGO MÁS»

El alcalde de la ciudad, Darío Dolz, ha puesto en valor la importancia de la jornada de este martes para Cuenca, que recupera «un icono que se va a ver elevado a la máxima potencia».

Se recupera un «tractor» para la ciudad tanto a nivel gastronómico como turístico tras nueve años de cierre, y supondrá una «buena carta de presentación» para aspirar a ser Capital Española de la Gastronomía.

«Me he quedado boquiabierto. El espacio es un icono, no te digo más», ha avisado Dolz al chef Jesús Segura, a quien augura un «éxito» cercano, confiando en que incluso en unos meses pueda conseguir su Primera Estrella Michelin para este espacio en la Gala que la prestigiosa guía celebra en Toledo a final de este año.

Dolz ha querido dar las gracias a todos los patronos del Consorcio Ciudad de Cuenca por una actuación en un Bien de Interés Cultural que «no hubiera sido posible sin todas las administraciones».

Una inversión de 1,4 millones de euros para los dos restaurantes y sus servicios adicionales, ha dicho Dolz. «Parece mucho, pero viendo el resultado, es más que justo y económico» pese a las «dificultades» que presentó la obra.

GUIJARRO: «TIENES UNA GRAN RESPONSABILIDAD»

El vicepresidente de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, ha señalado por su parte que Jesús Segura asume ahora «una gran responsabilidad» al contar ahora con las llaves de los fogones más prestigiosos de la ciudad.

También se ha mostrado confiado en que llegue la Estrella Michelin para este espacio, y este será «uno de los hitos» que ocurrirán en Cuenca desde el plano turístico.

«Estoy seguro de que estos dos restaurantes será un gran punto de apoyo», ha confiado el ‘número dos’ del Gobierno regional, que asegura que todo ello «dará sus frutos» en el entorno del Casco Histórico. «Que te vaya bien, porque le irá bien a Cuenca».

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VÍDEO Casas Colgadas enciende fogones tras 9 años con Jesús Segura emocionado al abrir el rincón donde empezó su carrera

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El tango ‘Volver’, en la voz de Estrella Morente, ha sido el hilo musical elegido por el chef Jesús Segura en la inauguración del Restaurante Casas Colgadas-Jesús Segura que se ha materializado este martes y que abrirá sus puertas al público este miércoles, 17 de agosto.

En la sala privada de La Casa de la Sirena, uno de los nuevos espacios que componen el restaurante que se ha desdoblado del viejo Mesón Casas Colgadas para adquirir identidad propia, el propio chef se ha decantado por este tema para recordar a aquel joven cocinero que, hace 22 años, hacía prácticas en las cocinas del establecimiento hostelero regentado por los Torres y que un día, pelando cebollas, soñó con tener las llaves del local.

El sueño se ha cumplido este 16 de agosto de 2022. Segura ha abierto por primera vez las llaves del nuevo restaurante Casas Colgadas, poniendo fin a nueve años de cierre del que un día fue emblema gastronómico de la ciudad.

En la inauguración, el alcalde de la ciudad, Darío Dolz, le ha encargado la misión de devolver al icono de la ciudad al lugar que se merece, poniendo una fecha enel horizonte para cumplir la misión, la próxima gala Michelín, que se celebrará en unosmeses en Toledo. Segura se toma con humor la presión en este día tan especial para elhostelero, porque la emoción puede más que los nervios.

RECORRIDO POR EL RESTAURANTE

Segura ha liderado el paseo inaugural por las instalaciones de los dos restaurantes de su proyecto. La primera parada, en la sala negra, el comedor principal de las Casas Colgadas, inspirado en las pinturas de Millares y abierta a los balcones a la hoz del Huécar.

Por unas estrechas escaleras se llega a la sala privada y la bodega. Los finos acabados de las mesas contrastan con la naturalidad de la roca donde se han diseñado estos espacios gastronómicos.

Segura ha explicado cada rincón dejándose llevar por los recuerdos profesionales y familiares que le unen a este lugar. Sin que sirva de precedente, el chef ha permitido a las autoridades entrar en la cocina y ha bromeado al pedir a los cocineros que se cuadren. La plantilla se ha llevado también las felicitaciones y mensajes de ánimo de los visitantes.

El paseo termina en la Casa de la Sirena, que cuenta con un comedor privado en el que es producto cero hasta la cubertería, con enseres procedentes de lugares conquenses comoVillaconejos de Trabaque, donde la madera está muy presente.

Este es el restaurante que más bebe de la filosofía de Trivio, con una amplia barra, mesas para grupos y vistas enmarcadas, a imagen y semejanza del diseño del Museo de Arte Abstracto. Durante las tres próximas semanas, estos espacios gastronómicos ya están reservados. El soñador estudiante de cocina comienza con buen pie y ahora llora por emoción, no por pelar cebollas.

DOLZ: «TIENES EN TUS MANOS UN ICONO DE LA CIUDAD, NO TE DIGO MÁS»

El alcalde de la ciudad, Darío Dolz, ha puesto en valor la importancia de la jornada de este martes para Cuenca, que recupera «un icono que se va a ver elevado a la máxima potencia».

Se recupera un «tractor» para la ciudad tanto a nivel gastronómico como turístico tras nueve años de cierre, y supondrá una «buena carta de presentación» para aspirar a ser Capital Española de la Gastronomía.

«Me he quedado boquiabierto. El espacio es un icono, no te digo más», ha avisado Dolz al chef Jesús Segura, a quien augura un «éxito» cercano, confiando en que incluso en unos meses pueda conseguir su Primera Estrella Michelin para este espacio en la Gala que la prestigiosa guía celebra en Toledo a final de este año.

Dolz ha querido dar las gracias a todos los patronos del Consorcio Ciudad de Cuenca por una actuación en un Bien de Interés Cultural que «no hubiera sido posible sin todas las administraciones».

Una inversión de 1,4 millones de euros para los dos restaurantes y sus servicios adicionales, ha dicho Dolz. «Parece mucho, pero viendo el resultado, es más que justo y económico» pese a las «dificultades» que presentó la obra.

GUIJARRO: «TIENES UNA GRAN RESPONSABILIDAD»

El vicepresidente de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, ha señalado por su parte que Jesús Segura asume ahora «una gran responsabilidad» al contar ahora con las llaves de los fogones más prestigiosos de la ciudad.

También se ha mostrado confiado en que llegue la Estrella Michelin para este espacio, y este será «uno de los hitos» que ocurrirán en Cuenca desde el plano turístico.

«Estoy seguro de que estos dos restaurantes será un gran punto de apoyo», ha confiado el ‘número dos’ del Gobierno regional, que asegura que todo ello «dará sus frutos» en el entorno del Casco Histórico. «Que te vaya bien, porque le irá bien a Cuenca».

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Una pelea deja en Sigüenza un varón de 54 años herido por arma blanca

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Un varón de 54 años de edad ha sido agredido con un arma blanca en el tórax, en el transcurso de una pelea ocurrida frente al recinto ferial de Sigüenza (Guadalajara).

Fuentes del Servicio de Atención y Coordinación de Urgencias y Emergencias 112 de Castilla-La Mancha han informado a Europa Press que la agresión ha tenido lugar sobre las 2.17 horas de este martes, y que al lugar de los hechos se han desplazado efectivos de la Guarida Civil y de la Policía Local, médico de urgencias y una ambulancia de soporte vital, que ha trasladado al herido al Hospital Universitario de Guadalajara.

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Castilla-La Mancha muestra su apoyo a los municipios en zonas en riesgo de despoblación y recuerda las medidas para apoyarlos

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El delegado de la Consejería de Hacienda y Administraciones Públicas en Ciudad Real, Francisco Pérez Alonso, que asistió a los actos de la Feria y Fiestas de Castellar de Santiago, mostró el apoyo, una vez más, del Gobierno regional a los municipios incluidas en zonas en riesgo de despoblación y ha recordado que Castilla-La Mancha “cuenta con una ley pionera que baja impuestos solo por vivir en zonas despobladas”.

Uno de los puntos destacados de la norma es la fiscalidad diferenciada que como resaltó Pérez Alonso «plantea deducciones del IRPF por vivir en zonas en riesgo de despoblación, que unidas a otras similares en el acceso a la vivienda”.

En este sentido, el delegado provincial de Hacienda y Administraciones Públicas, señaló que los municipios rurales son “una parte muy importante del Producto Interior Bruto de esta tierra, generando riqueza y empleo” por ello, el Ejecutivo de Emiliano García-Page seguirá colaborando en la lucha contra la despoblación, “dentro del apoyo que en todo momento hemos dado, damos y seguiremos ofreciendo al mundo rural”.

Pérez Alonso asistió en Castellar de Santiago al concurso de Recortadores Goyesco que ha organizado el Ayuntamiento de la localidad donde estuvo acompañado de la alcaldesa Carmen Ballesteros Vélez y donde puso de manifiesto el apoyo que el Gobierno de Castilla-La Mancha, da al sector taurino, entendiendo “que la tauromaquia forma parte de nuestras tradiciones, de nuestra identidad, de nuestras raíces más profundas, en definitiva, de nuestra cultura”.

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La observación astronómica como elemento diferencial en la oferta de turismo rural en Castilla-La Mancha

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Castilla-La Mancha ha destacado el potencial de la observación astronómica y del turismo ligado a las estrellas como elemento diferencial en la amplia oferta de turismo rural en la región. Así lo ha señalado la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Ana Isabel Fernández, que participó en la noche de ayer en el Taller de Astronomía celebrado en Elche de la Sierra, uno de los municipios que forma parte de los Destinos Starlight certificados en Castilla-La Mancha, como es la Sierra del Segura, en la provincia de Albacete.

El Taller de Astronomía de Elche de la Sierra proporcionó a los amantes de las estrellas la oportunidad de realizar una observación en un espacio privilegiado, de la mano de los monitores y guías formados en observación astronómica con telescopios.

Durante la visita, la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía ha destacado la apuesta del Ejecutivo regional por certificar los cielos de la región como parte de los Destinos y Reservas Starlight, además de por ofrecer la formación necesaria a los guías y monitores para hacer de la observación una experiencia completa, como sucedió anoche en Elche de la Sierra.

Además, Ana Isabel Fernández ha señalado el apoyo del Gobierno regional a proyectos impulsados por administraciones como la Diputación de Albacete, para la implementación de una red de telescopios para la observación de las estrellas, del que forma parte el que se utilizó ayer en Elche de la Sierra, a través de la convocatoria de Expresiones de Interés, como parte de un proyecto global que ha contado con una ayuda del Gobierno de Castilla-La Mancha de 176.000 euros.

En el Taller de Astronomía, la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía ha estado acompañada por la alcaldesa de Elche de la Sierra, Raquel Ruiz; y por la presidenta de la Asociación local de Turismo, Pilar García.

Junto a ellas, Ana Isabel Fernández ha valorado “la oportunidad que supone para el municipio la reciente aprobación del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino para Elche de la Sierra”, que va a contar con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo, del Gobierno de Castilla-La Mancha y del propio Ayuntamiento para movilizar una inversión de 1,5 millones de euros, en actuaciones que incluyen la recuperación y puesta en valor de entornos y espacios naturales de la localidad, la señalización de nuevas rutas y la recuperación de la Casa Aguado, entre otras.  

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Reunión con el presidente de la Federación de Deportes para personas con Discapacidad Funcional de Castilla-La Mancha (FEDIF)

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La delegada de la Junta de Comunidades en Ciudad Real, Carmen Teresa Olmedo, ha recibido al presidente de la Federación de Deportes para personas con Discapacidad Funcional de Castilla-La Mancha (FEDIF), Juan Vicente Lérida, quien le ha presentado el proyecto para integrar el deporte adaptado en los centros educativos que la federación quiere promover en nuestra región.

Lérida y el vocal de la federación José Andrés Ucendo han explicado que con esta iniciativa quieren hacer que el deporte adaptado se dé a conocer entre los escolares para animar a los niños y niñas con algún tipo de discapacidad física que no se queden al margen y se inicien en la práctica deportiva.

Olmedo ha alabado el proyecto presentado por FEDIF y se ha mostrado convencida del éxito del mismo.

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El Erasmus Rural de la UCLM como elemento dinamizador de las zonas rurales de la región en verano

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El director general de Universidades, Investigación e Innovación, Ricardo Cuevas, ha destacado que la segunda edición del programa Erasmus Rural, que está desarrollando la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), “está sirviendo de elemento dinamizador de nuestros pueblos durante el verano”.

Cuevas ha realizado estas manifestaciones durante una visita hoy a las instalaciones que la empresa avícola ‘Rujamar’ tiene en la localidad conquense de San Lorenzo de la Parilla, donde un alumno de 4º curso de Ingeniería Agroalimentaria de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes de Albacete está realizando sus prácticas. En esta visita ha estado acompañado por la delegada de Educación en la provincia de Cuenca, Sonia Isidro; el alcalde de la localidad, Marino Martínez; y la responsable de I+D+i de la empresa, Sofía Fernández.

El director general ha destacado que este año son un total de 52 las becas ofertadas, 13 por cada una de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Todas ellas con un periodo de duración de tres meses. “El objetivo es que, año a año, cada vez más empresas y más alumnado se sumen”, ha añadido.

Para Cuevas, gracias a este programa, los jóvenes estudiantes no solo completan su formación, sino que además conocen y conviven con la gente del mundo rural “y pueden comprobar, de primera mano, que nuestros pequeños pueblos también son lugares de oportunidades donde poder desarrollar un futuro tanto profesional como personal”.

Por otra parte, el director general ha agradecido a la universidad, a las empresas, estudiantes y a las diputaciones provinciales su participación en este programa señalando que el compromiso del Gobierno de Emiliano García-Page es claro con la UCLM y con el desarrollo de iniciativas como ésta, que contribuyen al objetivo de luchar contra la despoblación. Prueba de ello, ha añadido, es que en el Contrato Programa que el Ejecutivo castellanomanchego firmó antes del verano con la Universidad regional “se incluye una financiación específica para el desarrollo del ‘UCLM Rural’, con lo que queda asegurada la pervivencia de este programa hasta el año 2026”.

Erasmus Rural en San Lorenzo de la Parrilla

Carlos Montalvo Valverde, joven de Alcalá de Henares que está estudiando 4º curso de Ingeniería Agroalimentaria en la Escuela de Agrónomos de Albacete, está realizando prácticas en ‘Rujamar’, una empresa de tradición familiar creada por la familia Martínez Hernáiz en 1984. Se trata de una de las empresas con mayor crecimiento del sector avícola ecológico del país y emplea directamente a 150 personas e indirectamente a 400, creando riqueza en las comarcas donde tiene establecidos sus diferentes centros, como son San Lorenzo de la Parrilla, Saelices y Honrubia.

El programa ‘UCLM Rural’ cuenta con la financiación de las diputaciones provinciales de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo permitiendo a los y las estudiantes completar su formación mediante el desarrollo de prácticas externas remuneradas, curriculares y extracurriculares, en empresas, instituciones y asociaciones del medio rural y de localidades poco pobladas de Castilla-La Mancha.

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La Universidad de Castilla-La Mancha acogerá programas de formación para jóvenes con discapacidad intelectual

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Hemos podido conocer que la Universidad de Castilla-La Mancha llevará a cabo un programa de formación para emplear a jóvenes con discapacidad dentro de la sexta convocatoria de ayudas de Fundación ONCE, publicada recientemente y diseñada para el curso académico 2022-23.

La iniciativa, que se lleva a cabo por sexto año consecutivo, cuenta con el apoyo financiero del Fondo Social Europeo (FSE), a través del Programa Operativo de Empleo Juvenil (POEJ), y está dirigida a todas las universidades españolas y centros adscritos.

Completan el programa las madrileñas de Alcalá de Henares, Camilo José Cela, CEU San Pablo, Complutense, Politécnica, Francisco de Vitoria y Rey Juan Carlos; las andaluzas de Almería, Granada, Jaén, Córdoba, Málaga, Sevilla, Huelva y Pablo de Olavide; las valencianas de Alicante, Miguel Hernández y Jaume I; las catalanas de Barcelona, Pompeu Fabra, Ramón Llull y Rovira i Virgili; las gallegas de A Coruña y Vigo; además de la Universidad Pública de Navarra y la Universidad de Extremadura. También impartirán cursos la Universidad de Murcia, la Universidad Católica de Murcia y las castellanoleonesas de Salamanca, Valladolid y Burgos.

Las treinta y dos universidades seleccionadas deberán ofrecer cursos que proporcionen al alumnado formación enfocada a mejorar su autonomía, conocimientos humanísticos y su preparación laboral, y dotarle de habilidades necesarias para aumentar sus posibilidades de encontrar un trabajo, accediendo a puestos en la modalidad del empleo con apoyo.

Asimismo, tendrán que proporcionar a estos jóvenes experiencias inclusivas y de normalización dentro de la comunidad universitaria y facilitarles una formación integral y personalizada.

Todo esto porque el objetivo principal del programa es implicar a las universidades, como agentes decisivos en la inclusión social, en la formación de jóvenes con discapacidad intelectual, cuyo acceso a la educación superior resulta aún insignificante.

BALANCE EDICIONES

Gracias a esta iniciativa, a lo largo de las cinco primeras ediciones alrededor de 1.650 jóvenes con discapacidad intelectual han podido conocer la realidad universitaria. Además, han mejorado su perfil profesional gracias a las prácticas laborales que se incluyen dentro del programa, lo que en muchos casos ha supuesto una contratación posterior.

Fundación ONCE quiere lograr la inclusión social por medio de la formación y el empleo de las personas con discapacidad. Dentro de este colectivo, los jóvenes con discapacidad intelectual representan un grupo con especiales dificultades de inserción laboral, debido a su bajo nivel formativo, por lo que es precisa la realización de actuaciones concretas para invertir esta situación y mejorar su empleabilidad. Diversas investigaciones ponen en evidencia que la formación de personas con discapacidad intelectual en el entorno universitario en competencias profesionales generales, contando con una titulación emitida por la universidad, incide positivamente en su inserción laboral en diferentes sectores empresariales y supone un crecimiento mutuo para el alumnado con y sin discapacidad.

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Casas Colgadas Cuenca enciende fogones 9 años después con Jesús Segura emocionado por abrir el rincón donde todo empezó

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El tango ‘Volver’, en la voz de Estrella Morente, ha sido el hilo musical elegido por el chef Jesús Segura en la inauguración del Restaurante Casas Colgadas-Jesús Segura que se ha materializado este martes y que abrirá sus puertas al público este miércoles, 17 de agosto.

En la sala privada de La Casa de la Sirena, uno de los nuevos espacios que componen el restaurante que se ha desdoblado del viejo Mesón Casas Colgadas para adquirir identidad propia, el propio chef se ha decantado por este tema para recordar a aquel joven cocinero que, hace 22 años, hacía prácticas en las cocinas del establecimiento hostelero regentado por los Torres y que un día, pelando cebollas, soñó con tener las llaves del local.

El sueño se ha cumplido este 16 de agosto de 2022. Segura ha abierto por primera vez las llaves del nuevo restaurante Casas Colgadas, poniendo fin a nueve años de cierre del que un día fue emblema gastronómico de la ciudad.

En la inauguración, el alcalde de la ciudad, Darío Dolz, le ha encargado la misión de devolver al icono de la ciudad al lugar que se merece, poniendo una fecha en

el horizonte para cumplir la misión, la próxima gala Michelín, que se celebrará en unos

meses en Toledo. Segura se toma con humor la presión en este día tan especial para el

hostelero, porque la emoción puede más que los nervios.

RECORRIDO POR EL RESTAURANTE

Segura ha liderado el paseo inaugural por las instalaciones de los dos restaurantes de su proyecto. La primera parada, en la sala negra, el comedor principal de las Casas Colgadas, inspirado en las pinturas de Millares y abierta a los balcones a la hoz del Huécar.

Por unas estrechas escaleras se llega a la sala privada y la bodega. Los finos acabados de las mesas contrastan con la naturalidad de la roca donde se han diseñado estos espacios gastronómicos.

Segura ha explicado cada rincón dejándose llevar por los recuerdos profesionales y familiares que le unen a este lugar. Sin que sirva de precedente, el chef ha permitido a las autoridades entrar en la cocina y ha bromeado al pedir a los cocineros que se cuadren. La plantilla se ha llevado también las felicitaciones y mensajes de ánimo de los visitantes.

El paseo termina en la Casa de la Sirena, que cuenta con un comedor privado en el que es producto cero hasta la cubertería, con enseres procedentes de lugares conquenses como

Villaconejos de Trabaque, donde la madera está muy presente.

Este es el restaurante que más bebe de la filosofía de Trivio, con una amplia barra, mesas para grupos y vistas enmarcadas, a imagen y semejanza del diseño del Museo de Arte Abstracto. Durante las tres próximas semanas, estos espacios gastronómicos ya están reservados. El soñador estudiante de cocina comienza con buen pie y ahora llora por emoción, no por pelar cebollas.

DOLZ: «TIENES EN TUS MANOS UN ICONO DE LA CIUDAD, NO TE DIGO MÁS»

El alcalde de la ciudad, Darío Dolz, ha puesto en valor la importancia de la jornada de este martes para Cuenca, que recupera «un icono que se va a ver elevado a la máxima potencia».

Se recupera un «tractor» para la ciudad tanto a nivel gastronómico como turístico tras nueve años de cierre, y supondrá una «buena carta de presentación» para aspirar a ser Capital Española de la Gastronomía.

«Me he quedado boquiabierto. El espacio es un icono, no te digo más», ha avisado Dolz al chef Jesús Segura, a quien augura un «éxito» cercano, confiando en que incluso en unos meses pueda conseguir su Primera Estrella Michelin para este espacio en la Gala que la prestigiosa guía celebra en Toledo a final de este año.

Dolz ha querido dar las gracias a todos los patronos del Consorcio Ciudad de Cuenca por una actuación en un Bien de Interés Cultural que «no hubiera sido posible sin todas las administraciones».

Una inversión de 1,4 millones de euros para los dos restaurantes y sus servicios adicionales, ha dicho Dolz. «Parece mucho, pero viendo el resultado, es más que justo y económico» pese a las «dificultades» que presentó la obra.

GUIJARRO: «TIENES UNA GRAN RESPONSABILIDAD»

El vicepresidente de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, ha señalado por su parte que Jesús Segura asume ahora «una gran responsabilidad» al contar ahora con las llaves de los fogones más prestigiosos de la ciudad.

También se ha mostrado confiado en que llegue la Estrella Michelin para este espacio, y este será «uno de los hitos» que ocurrirán en Cuenca desde el plano turístico.

«Estoy seguro de que estos dos restaurantes será un gran punto de apoyo», ha confiado el ‘número dos’ del Gobierno regional, que asegura que todo ello «dará sus frutos» en el entorno del Casco Histórico. «Que te vaya bien, porque le irá bien a Cuenca».

La entrada Casas Colgadas Cuenca enciende fogones 9 años después con Jesús Segura emocionado por abrir el rincón donde todo empezó se publicó primero en Diario de Castilla-la Mancha.

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