Así fue el discurso de agradecimiento del geólogo Enrique Ortega Gironés tras recibir su placa homenaje tras su nombramiento como Hijo Adoptivo de Almadén 2022 en el Día de Almadén.
Discurso
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La Gerencia de Atención Integrada de Tomelloso, dependiente del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM) y el Instituto de Educación Secundaria Francisco García Pavón organizan la III Edición del Proyecto ‘Inmersión en el Hospital: formando a nuevas generaciones de profesionales’
Una actividad formativa dirigida a la formación de futuros profesionales que en la actualidad están cursando estudios de Formación Profesional de Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería y de Atención a Personas en Situación de Dependencia.
Este proyecto nace con la idea de acercar a estos alumnos la realidad de la atención a los pacientes, a la vez que dar a conocer los recursos sanitarios y dependencias con los que cuenta el Hospital General y los centros de salud de esta área sanitaria.
En opinión del Supervisor de Enfermería, Ismael Ropero, “de este modo se produce una actualización de conocimientos, un intercambio de experiencias entre ambas entidades y una mejor formación en aspectos sanitarios”.
Se trata, por tanto, de una actividad voluntaria, multidisciplinar e integral que fortalece los vínculos entre los centros sanitario y educativo de esta localidad ciudadrealeña, además de ayudar a mantener intacto el compromiso con la formación y el desarrollo de la ciudadanía.
Ismael Ropero considera que “este proyecto es muy importante para dar a conocer los valores de los recursos que ofrece la Gerencia de Tomelloso, tanto a nivel de servicio público como de los profesionales que desempeñan su labor en él”.
Por tanto, las actividades van dirigidas a mejorar la formación de los futuros profesionales, incentivar hábitos de vida saludables y promocionar las promociones sanitarias. Para ello, se evaluarán las actividades realizadas en cada curso y el grado de satisfacción del alumnado.
La semana de actividades de formación ha comenzado con una mesa redonda y una charla impartida por la supervisora de enfermería del Hospital de Tomelloso, María Luisa Rodríguez López y que ha llevado por título: ‘Humanización y cuidado, el lado humano de nuestra profesión’.
El ‘Taller sobre cambios posturales’ se desarrollará en el Centro IES Francisco García Pavón y será impartido por Javier Cabañas y María del Carmen Molina-Prados, fisioterapeuta y técnico en cuidados auxiliares de Enfermería.
Al día siguiente el propio Ismael Ropero impartirá una charla sobre ‘Precauciones preventivas en aislamientos’ y para finalizar estas jornadas María Luisa Rodríguez y Javier Cabañas hablarán sobre las profesiones sanitarias y el funcionamiento e instalaciones de la Gerencia Integrada de Tomelloso.
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Los diestros Pepe Moral, Adrien Salenc y Carlos Aranda, y los novilleros Fran Ferrer, Sergio Felipe y Daniel de la Fuente protagonizarán los dos festejos taurinos que se llevarán a cabo este 2022 en la característica plaza santacruceña de Las Virtudes, una de las únicas plazas de planta cuadrada y la más antigua del mundo.
La primera de las ternas tendrá lugar el próximo 8 de abril, coincidiendo con la festividad de San Marcos. Para la ocasión, se ha preparado una novillada picada con los novilleros Fran Ferrer, Sergio Felipe y Daniel de la Fuente, que se enfrentarán a seis bravos novillos de la Ganadería Ignacio Tomás Frias, del municipio ciudarrealeño de Villamanrique.
El segundo de los festejos será el 8 de septiembre con motivo de la festividad de la Virgen de Las Virtudes. Una tarde en la que se darán cita los diestros Pepe Moral, Adrien Salenc y Carlos Aranda, que lidiarán seis ejemplares de la ganadería sevillana de Las Monjas.
Las entradas para ambos festejos ya pueden adquirirse en la web www.bullstarespectaculos.com, en el teléfono 639306029 o en el Bar La Campana de la localidad. También podrán comprarse en taquilla de la plaza de toros el día del espectáculo.
El patio del Hotel Casa Palacio de la localidad ha acogido la presentación de estos dos carteles, que ha contado con la presencia del diestro Pepe Moral, el todavía novillero Carlos Aranda y el novillero Daniel de la Fuente. También han estado presentes la alcaldesa de Santa Cruz de Mudela, Gema García; la concejala de Asuntos Taurinos, Amanda de Lamo; el delegado provincial de la Consejería de Hacienda y Administraciones Públicas, Francisco Pérez; el responsable de la empresa Bullstar Espectáculos, Juan Antonio Medina, y el ganadero Ignacio Frías. El acto ha estado presentado por Álvaro Gracia.
Una temporada taurina en la que estos dos festejos no serán los únicos, ya que el empresario de la plaza ha avanzado que el histórico coso acogerá, por primera vez en sus 381 años de historia, una corrida goyesca el próximo 30 de julio. Aunque aún no ha desvelado quiénes serán los espadas para esta terna, ha asegurado que habrá figuras de primer nivel.
El nuevo empresario de la plaza ha destacado que con los dos carteles que se han presentado se busca “apostar por el presente y por el futuro”, ya que la novillada apuesta por jóvenes promesas que en su día se convertirán en auténticas figuras, mientras que la corrida del 8 de septiembre apostará por toreros del panorama actual.
Juan Antonio Medina ha recordado “los tiempos difíciles” que ha atravesado el mundo del toro en estos dos últimos años, por lo que ha pedido a los aficionados que acudan a estos dos eventos, los cuales se desarrollarán en una plaza única.
Por su parte, la alcaldesa de la localidad, Gema García Mayordomo, ha celebrado que Las Virtudes, tras los dos años de pandemia, vuelva a acoger varios festejos taurinos. “Es un orgullo contar con figuras de la talla que tendremos”, ha destacado.
Así mismo, la concejala de Asuntos Taurinos, Amanda de Lamo, ha agradecido el interés del empresario por organizar dos eventos taurinos de primer nivel en la localidad, mostrándose completamente segura de que serán capaces “de convertir nuestra joya en un diamante”. La concejala también ha puesto en valor los esfuerzos que está realizando la JCCM y la Diputación por apoyar a la tauromaquia en estos momentos.
El delegado provincial de la Consejería de Hacienda y Administraciones Públicas de la JCCM ha incidido en la importancia de apoyar el mundo de la tauromaquia. Un apoyo que en el caso de Castilla-La Mancha está garantizado con el Gobierno regional y en la provincia por la Diputación de Ciudad Real. “Los toros forman parte de nuestro ser, de nuestros orígenes y conforman nuestra cultura, y desde el Gobierno regional estamos empeñados en defender la tauromaquia”, ha remarcado. En este sentido, también ha recordado que Castilla-La Mancha es la comunidad autónoma que más festejos taurinos retransmite a través de su televisión autonómica.
Finalmente, Pérez Alonso ha pedido respeto hacia el mundo de la tauromaquia a “aquellos colectivos que no la respetan”, ya que, “más allá de lo bonito que tiene la fiesta y de los aspectos culturales y tradicionales, genera riqueza, empleo y turismo”. Por ello, considera que “los toros no deberían tener color político” y que “todos los partidos políticos deberían apoyar la fiesta”.
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El Gobierno de Castilla-La Mancha ha valorado los avances hacia la implantación del proyecto de ‘Cummins’ en Guadalajara, en lo que supone la construcción y puesta en marcha de una fábrica de hidrolizadores con tecnología puntera en Europa y a nivel internacional. Así lo ha destacado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, en Guadalajara, donde ha reconocido que la compra de terrenos en el Polígono ‘El Ruiseñor’ de la ciudad por parte de la empresa promotora de la inversión es un paso adelante dentro del largo proceso de implantación, destacando el compromiso firme y el trabajo del Gobierno de Emiliano García-Page para que este proyecto se convierta pronto en una realidad.
La consejera de Economía, Empresas y Empleo ha acompañado a la reina Letizia en la visita que ha realizado a diferentes talleres y ponencias en el Espacio ‘TYCE’ de Guadalajara, en el marco de la parada del Tour del Talento de la Fundación ‘Princesa de Girona’ que se celebra ayer y hoy en la Ciudad del Doncel, donde se va a entregar esta mañana el Premio ‘Empresa 2022’.
En este marco, y acompañada por el alcalde, Alberto Rojo, Patricia Franco se ha referido a la compra de los terrenos en Guadalajara por parte de ‘Cummins’ como “un paso adelante en el proceso de implantación de la empresa” y ha agradecido el trabajo realizado por ‘Hercesa’ y el Ayuntamiento, junto con el Gobierno regional, como parte de la apuesta entre ambas administraciones por situar a Guadalajara como un importante polo de desarrollo tecnológico e industrial. Asimismo, la consejera ha querido agradecer a ‘Cummins’ su decisión de avanzar con la compra de estos terrenos.
En este sentido, la titular de Economía ha señalado que este trámite es un paso más en un procedimiento de largo recorrido y ha explicado que el Gobierno de Castilla-La Mancha lleva trabajando de manera intensa durante el último año con la empresa para establecer su implantación en la provincia de Guadalajara, después de que se anunciara -por parte del presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, y del presidente regional, Emiliano García-Page- que el proyecto, impulsado por ‘Cummins’ e ‘Iberdrola’, había seleccionado a la región como lugar para su implantación.
“Vamos a continuar trabajando para acompañar las decisiones de inversión que se producen por parte de las empresas en nuestra región y es importante también respetar los tiempos de comunicación que se producen en esos procedimientos”, ha asegurado la consejera, que ha puesto como ejemplo de esos grandes proyectos que han puesto su mirada en la región la decisión de ‘Meta’ de solicitar la declaración de Interés Regional para el ‘Campus Data Center’ que plantea en Talavera de la Reina. “El proyecto de ‘Cummins’ en Guadalajara, como sucede con el de ‘Meta’ en el ámbito de las comunicaciones, va a situar a nuestra región a la vanguardia de la tecnología en el hidrógeno verde”, ha asegurado.
Durante su intervención, a preguntas de los medios, Patricia Franco ha reconocido el empeño del Gobierno regional y del Ayuntamiento de Guadalajara por convertir a la ciudad y a la provincia en un referente industrial y tecnológico en todo el país y ha destacado el dinamismo de la provincia. “Una de cada cuatro personas han abandonado las listas del paro en el último año, el empleo ha crecido por encima de la media nacional y la provincia ha sido líder en exportaciones, con un crecimiento 14 puntos por encima del conjunto del país”, ha indicado.
Además, la consejera ha indicado que “este buen comportamiento” de la provincia, que registró el mayor dato de creación de empresas de la última década el año pasado, también tiene su reflejo en indicadores regionales como el que ha publicado hoy el INE, que sitúa el incremento de la facturación industrial en el mes de enero en la región en un 29,4 por ciento, “lo que supone que la cifra de negocio en nuestra industria creció en términos interanuales en el mes de enero siete puntos por encima del conjunto del país, incluso en una circunstancia compleja”, ha finalizado.
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Castilla-La Mancha está preparada para aplicar la nueva Estrategia de Control y Seguimiento de casos COVID que entra en vigor el próximo lunes, tras haber sido aprobada esta semana en la Comisión de Salud Pública.
Así lo ha afirmado el director general de Salud Pública, Juan Camacho, explicando que esta nueva “acarrea un cambio en los indicadores para la toma de decisiones”.
En este sentido, ha detallado que “los indicadores de las Incidencias Acumuladas a 14 días y a 7 días ya no serán lo importante, ya que a partir de ahora los datos de pacientes hospitalizados en cama y en UCI pasan a ser lo primordial”.
De esta forma, se manejarán nuevas variables, como tasa de nuevos ingresos hospitalarios, tasa de ocupación de camas por cada 100.000 habitantes y tasa de ocupación de camas UCI por COVID.
El director general de Salud Pública ha afirmado que “actualmente, Castilla-La Mancha está en dos de estos indicadores en nivel bajo y en situación controlada en el resto”.
Este cambio en la Estrategia de Control y Seguimiento de casos se ha podido realizar ahora porque el perfil de la sexta ola ha sido distinto a todas las anteriores, con unas tasas de incidencia muy altas, pero con unos datos de hospitalización y fallecimientos bajos.
Asimismo, “tener un porcentaje del 90 por ciento de la población vacunada, nos ha permitido llegar aquí”, ha valorado Juan Camacho.
Respecto al diagnóstico, el cambio en la estrategia supone un nuevo enfoque en las personas más vulnerables (mayores de 60 años, inmunodeprimidas y embarazadas), en las personas relacionadas con los ámbitos sanitarios y sociosanitarios, en los ingresos graves y en las personas provenientes de lugares con claro interés epidemiológico.
Así, a partir del lunes, no será obligatorio llevar a cabo los aislamientos de la población con síntomas leves o asintomáticos.
Por el contrario, “se mantendrán los aislamientos de cinco días en personas que estén ingresadas en hospitales o en Centros de Mayores”, ha puntualizado el director general, quien ha añadido que, de igual forma, “los trabajadores de estos ámbitos vulnerables, que tengan síntomas leves o estén asintomáticos, no podrán acudir al trabajo durante esos días, hasta que no se hagan un test de antígenos cuyo resultado sea negativo”.
Asimismo, deja de ser obligatorio la realización de cribados generales en los ingresos hospitalarios.
Por otro lado, Juan Camacho ha explicado que se ha presentado un documento de Salud Pública para atender a las personas provenientes de Ucrania.
Este documento se compone de un análisis de la situación de Salud Pública en Ucrania; unas instrucciones con respecto a los modos de actuar del personal sanitario, tanto en la parte diagnóstica como en la vacunal; y unos anexos dirigidos a las personas refugiadas con los calendarios vacunales traducidos a su idioma.
“El espíritu es conseguir un plan de atención a estas personas con la misma asistencia que se proporciona a nuestros ciudadanos”, ha señalado el director general de Salud Pública.
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El trastuzumab deruxtecan, un fármaco que burla las células tumorales para entrar en ellas y destruirlas, ha pasado a considerarse terapia estándar de segunda línea —la que se aplica cuando el primer tratamiento no funciona— contra el cáncer de mama metastásico HER2-positivo, tras los buenos resultados del ensayo clínico.
Este cáncer de mama es un subtipo muy agresivo que afecta al 20 % de las pacientes. Una de las líneas que está logrando mejores resultados es la que combina un anticuerpo con un fármaco de quimioterapia, lo que se conoce como conjugado anticuerpo-fármaco o ADC.
Trastuzumab deruxtecan se administra por vía intravenosa y viaja a través de la sangre hasta las células tumorales, donde el anticuerpo reconoce la puerta de entrada de estas células malignas
Trastuzumab deruxtecan pertenece a esta clase de tratamiento, que se administra por vía intravenosa y viaja a través de la sangre hasta las células tumorales, donde el anticuerpo reconoce la puerta de entrada de estas células malignas —en este caso el receptor HER2—, entra sin ser detectado y libera la quimioterapia que transporta para destruirlas. Todo ello sin dañar otras células sanas.
Estos datos se presentaron en la sesión presidencial del Congreso de la European Society for Medical Oncology (ESMO) en septiembre de 2021 y ahora se ha publicado en el The New England Journal of Medicine.
La eficacia de este nuevo fármaco ha sido demostrada como parte del estudio clínico Destiny Breast -03, liderado por Javier Cortés, director del International Breast Cancer Center (IBCC) e investigador asociado del Vall d’Hebron Instituto de Oncología (VHIO).
El 75,8 % de las pacientes que recibieron el fármaco se mantuvieron sin que el cáncer empeorara 12 meses
En el ensayo han participado 524 pacientes con cáncer de mama metastásico HER2-positivo, reclutadas entre el 20 de julio de 2018 y el 23 de junio de 2020 en 169 centros de 15 países.
Los resultados indican que el 75,8 % de las pacientes que recibieron trastuzumab deruxtecan se mantuvieron sin que el cáncer empeorara 12 meses, frente al 34,1 % en el caso del grupo al que se le administró el tratamiento estándar.
Además, en un 16 % de los casos el tumor llegó a desaparecer tras la administración del nuevo fármaco.
Referencia:
Cortés, Sung-Bae, et al. «Trastuzumab Deruxtecan versus Trastuzumab Emtansine for Breast Cancer». NEJM, 2022
Fuente: SINC
Derechos: Creative Commons.
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Uno de los grandes retos en el diseño de fármacos es introducir en la célula moléculas que sean solubles en agua, pues la membrana celular supone una barrera semipermeable que este tipo de sustancias no pueden atravesar fácilmente. Para superarla, los expertos vienen empleando distintos vehículos artificiales como polímeros, lípidos y algunos tipos de péptidos que consiguen llevar su carga al interior celular con éxito.
Hasta la fecha, todos estos portadores tienen una estructura anfifílica (con un extremo afín al agua y el otro a los lípidos), lo que les permite enmascarar de manera transitoria su carga en un envoltorio hidrófobo para abrirse paso a través de la membrana lipídica. Pero esta estrategia tiene sus limitaciones: en ocasiones, este mismo comportamiento puede dañar la membrana, y en otros casos los compuestos anfifílicos muestran poca solubilidad, lo que puede limitar su efectividad.
de boro tienen propiedades supercaotrópicas, que les permite desordenar las moléculas de agua y deshidratar la carga que transportan para poder atravesar la membrana celular sin dañarla
Ahora investigadores del Centro Singular de Investigación en Química Biolóxica y Materiais Moleculares (CiQUS) de la Universidad de Santiago de Compostela, en colaboración con científicos de la Universidad Jacobs de Bremen (Alemania), han desarrollado una nueva clase de vehículos moleculares para administrar fármacos que trasciende el dogma anfifílico. El avance lo publican en un articulo de acceso abierto en Nature.
Los nuevos portadores son clústeres o conjuntos de átomos de boro con forma esférica, carga negativa y una excelente solubilidad en el agua. La clave reside en su naturaleza supercaotrópica, una propiedad que les permite desordenar las moléculas de agua y deshidratar así la carga que transportan para poder atravesar la membrana hidrófoba.
“Hemos identificado una clase completamente nueva de vehículos que podrían ser utilizados para llevar distintos fármacos al interior de las células. Los aniones supercaotrópicos son una nueva herramienta, totalmente diferente a las que había hasta la fecha, para poder internalizar sustancias hidrófilas en la célula cuyo potencial justo se acaba de empezar a explorar”, destaca Guilia Salluce del CiQUS, una de las dos primeras coautoras del estudio.
Javier Montenegro y Giulia Salluce, dos de los investigadores que han participado en el estudio. / CiQUS
Por su parte, el grupo alemán, que dirige el profesor Werner Nau, ha estudiado el comportamiento de estos cúmulos de boro, junto a otros átomos (como el hidrógeno, el cloro, el bromo…), en modelos de membranas basados en vesículas artificiales.
En particular, se ha comprobado que un compuesto de boro y bromo (B12Br122- ) es el candidato óptimo de esta nueva clase de portadores de boro supercaotrópicos. Interactúa con las moléculas a transportar de una manera totalmente novedosa, sin necesidad de agregarse con ella o tener que encapsularla.
Hemos identificado una clase completamente nueva de vehículos que podrían ser utilizados para llevar distintos fármacos al interior de las células
Guilia Salluce (CiQUS)
“Los nuevos vehículos tienen unas propiedades de transporte muy particulares”, comenta Andrea Barba-Bon, investigadora del equipo alemán y la otra coautora del estudio, “a diferencia de los tradicionales compuestos anfifílicos, el orden en que se añaden los clústeres y las moléculas que queremos transportar a las vesículas, o incluso el tipo de membrana, tienen un efecto mínimo sobre su efectividad”.
La nueva estrategia sirve para administrar con gran eficiencia una amplia variedad de sustancias bioactivas, desde pequeñas moléculas a péptidos de mayor tamaño. Estos complejos de boro pueden transportarlas con éxito al interior de células vivas, como ha demostrado el grupo del ICFO, liderado por el profesor Javier Montenegro.
Los investigadores del centro gallego han conseguido llevar diferentes cargas hidrofílicas al interior de las células, incluyendo la faloidina –una molécula empleada habitualmente como marcador bioquímico del citoesqueleto– hasta el citosol en el interior celular, y teñir de este modo el esqueleto intracelular de distintos tipos de células.
Los investigadores del CiQUS han llevado diferentes cargas hidrofílicos al interior de las células, incluyendo la faloidina, una molécula empleada habitualmente como marcador bioquímico del citoesqueleto. / Montenegro Lab.
“Anticipamos que el amplio y distinto espectro de entrega de nuestros portadores supercaotrópicos será el punto de partida de estudios celulares-biológicos, neurobiológicos, fisiológicos y farmacéuticos conceptualmente distintos”, concluyen los autores en su artículo.
Referencia:
Andrea Barba-Bon, Guilia Salluce et al.“Boron Clusters as Broadband Membrane Carriers” Nature, 2022.
Fuente: CiQUS
Derechos: Creative Commons.
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El día 14 de abril a las 09:00 horas, en el campo de fútbol «El Morconcillo» se desarrollará el «IX Concurso abierto de silvestrismo Ciudad de Almadén».
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La Fundación ACESCAM y la Fundación Globalcaja Ciudad Real, acaban de firmar un acuerdo para la adquisición de un vehículo adaptado para personas con movilidad reducida. Este importante acuerdo se ha firmado en la Sede Central de ACESCAM, en Tomelloso. Ha contado con la presencia de José Manuel Llario, presidente de ACESCAM y de Rafael Torres presidente de la Fundación Globalcaja Ciudad Real.
El objeto del convenio es la adquisición de un vehículo adaptado para personas con movilidad reducida, que prestará sus servicios en la Residencia Ntra. Sra. De Fátima que la Fundación ACESCAM gestiona en la localidad de Almadén (Ciudad Real). Se trata de un bien fundamental para poder desplazar a personas en situaciones tan cotidianas, salidas culturales, de ocio, como críticas, por ejemplo, citas médicas en hospitales, etc. Hablamos de la vida real, y la Fundación Globalcaja, con su sensibilidad, ayuda a Fundación ACESCAM, a hacerlo fácil. Ayuda a ayudar.
La Fundación Globalcaja, con gestos como éste, apoya la labor social y sin ánimo de lucro que Fundación Acescam viene desarrollando, lo que le ha otorgado el papel de referente del sector en Castilla-La Mancha. Ambas entidades, generan una armonía complementaria que tiene como fin último cuidar a personas, y darles calidad de vida. Cada Organización, desde sus competencias, pone de relieve su compromiso irrenunciable de hacer posible una mejora de las condiciones de las personas mayores y en situación de dependencia. También, por supuesto, de los profesionales que les cuidan con respeto y entrega, 24 horas al día, 7 días a la semana.
La Fundación ACESCAM agrupa a 4 Centros Residenciales, distribuidos por toda la geografía castellanomanchega y, desde el sector solidario, presta servicios en esas Residencias. Cada día, atiende a casi 250 usuarios, con una plantilla de 150 profesionales plenamente integrados en los valores del respeto a los momentos vitales de todos y cada uno, sea cual sea su estatus social, económico o intelectual.
Se trata de una colaboración que pone de manifiesto la gran vinculación territorial y el compromiso con el desarrollo social de la Fundación Globalcaja. Su cooperación es fundamental, y muy generosa. Este convenio, sin duda, es una alianza perfecta y ejemplo maravilloso, para hacer más llevaderas las cambiantes dinámicas de este insospechado Siglo XXI. Colaboraciones de este tipo garantizan la prestación de un servicio esencial e invisible que da vida y tranquilidad a los más frágiles de nuestra sociedad.
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Cocinar en una sartén de hierro fundido tiene un encanto especial. Cualquier chef lo sabe. Se trata de un utensilio de cocina que retiene muy bien el calor y que lo reparte uniformemente por toda su superficie sin dejar rastros de sabor ni de partículas nocivas. Esto se debe a que no posee un revestimiento antiadherente sintético. Ni lo necesita gracias al proceso de curación con aceites vegetales al que es sometida antes del primer uso.
Hay sartenes de hierro fundido que ya se venden curadas de fábrica. Es el caso, por ejemplo, de este modelo de Lodge. Posee 26 cm de diámetro y mejora su rendimiento con el uso y el paso del tiempo siempre que se limpie adecuadamente. Algo similar sucede con esta sartén de hierro fundido Ooni, cuya forma ovalada hace que sea ideal para el horno.
En cualquier caso, ¿sabes cómo elegir la sartén de hierro fundido recomendada para ti? Aquí te lo vamos a explicar. Pero, además, te contaremos cuáles son los beneficios que ofrece respecto a una sartén antiadherente convencional y cómo debes realizar su mantenimiento para que te dure toda la vida.
Las sartenes de hierro fundido ofrecen unas prestaciones únicas a la hora de cocinar. Esto se debe, fundamentalmente, al material con el que han sido fabricadas. El hierro fundido (¡ojo! No lo confundas con el hierro mineral que también se utiliza en este tipo de utensilios de cocina) es una aleación de hierro-carbono combinado con otros minerales que, mediante un proceso de colada industrial, adquiere su forma definitiva de una sola pieza. Ese es el motivo por el que también se llaman sartenes de hierro colado. Estas son las mejores.
4,8/5. Una nota media así en Amazon solo la puede conseguir una de las mejores sartenes de hierro fundido del mercado. Carece de revestimientos sintéticos o químicos y, gracias al proceso de curación al que ha sido sometida a partir de aceites vegetales, ofrece un mayor rendimiento cuanto más se usa. Además, ha sido fabricada por una de las empresas estadounidenses con mayor experiencia y tradición. Prueba de ello es el símbolo del ciervo dibujado en relieve en su base.
Otra sartén de hierro fundido con una relación calidad-precio excelente. De ello da fe su 4,8/5 de nota media. Su mango de madera permite sujetarla cómodamente sin riesgo de quemarte la mano. Además, incorpora un práctico accesorio que permite colgarla cómodamente. Pesa 2,4 kg, lo que muestra a las claras su robustez y resistencia. Sin duda, un utensilio de cocina para toda la vida.
Las sartenes ovaladas como esta ofrecen algunas ventajas. La más evidente de todas ellas es la posibilidad de usarlas dentro del horno de forma más cómoda que si fuesen redondas. Además, incluye un mango de madera desmontable y conserva el calor de forma excepcional. Trae también una práctica tabla de madera de haya de origen sostenible ideal para servir directamente en la mesa sin temor a dañar su superficie. ¿Su valoración en Amazon? Otro 4,8/5.
Ahora vamos con una sartén de hierro fundido de gran capacidad. Su acabado liso le ayuda a distribuir de manera más homogénea el calor a la hora de cocer y freír en hornillas de gas, vitrocerámicas y placas de inducción. Un utensilio muy versátil que luce un 4,7/5 de puntuación media en Amazon gracias también a su diseño artesanal. Además, es muy fácil de limpiar a mano y resulta muy sencillo restaurar sus propiedades originales usando aceites naturales.
La marca Cuisinel te brinda otra interesante alternativa a través de este modelo, que también alcanza el 4,7/5 en Amazon. La tapa de vidrio transparente te permitirá controlar la cocción de forma muy cómoda y fácil. Además, su mango de silicona evitará que te quemes al retirarla del fogón o del horno. Sin duda, un utensilio muy útil a la hora de asar, estofar y freír verduras, carnes y pescados.
Llega el turno de esta sartén de hierro fundido premium de la marca Legend Cast Iron que, según los clientes de Amazon, merece un 4,7/5 de valoración dada su calidad y versatilidad. Cuenta con un mango de silicona y con un asa suplementaria que permite retirarla del fuego como si fuese una olla. Algo muy útil teniendo en cuenta su gran capacidad. También dispone de una tapa de vidrio transparente con sistema antigoteo en el borde.
Las 14 pulgadas de diámetro (35 cm, aproximadamente) de esta sartén de hierro fundido la convierten en la opción recomendada para familias numerosas. De hecho, es ideal para cocinar directamente sobre el fuego en reuniones con familiares y amigos. Su recubrimiento natural antiadherente evita que los alimentos se peguen y hace que se pueda limpiar fácilmente con un poco de jabón y una esponja.
Las mejores sartenes de hierro fundido ofrecen una serie de ventajas incuestionables a la hora de cocinar:
El mantenimiento de las sartenes de hierro fundido abarca varios aspectos. El primero de ellos y el más importante de todos es la curación. Algunas de ellas lo traen de fábrica, pero otras no. Por ello, aquí vamos a explicarte cómo se hace:
Con las sartenes de hierro fundido sucede algo curioso. Tras curarlas, cuanto más las usas, mejores resultados ofrecen. Eso sí, siempre que las limpies bien. Este es el modo en el que lo debes hacer:
Sin embargo, si por cualquier razón no realizas bien este proceso, es posible que notes que tu sartén de hierro fundido pierde cualidades antiadherentes. En ese caso, no hace falta que la cures de nuevo como detallamos al principio. Basta con aplicar una nueva capa de aceite vegetal. Solo hace falta repetir el proceso en casos extremos.
En definitiva, las sartenes de hierro fundido requieren de cierto mantenimiento adicional respecto a las antiadherentes que solemos usar en la cocina. Sin embargo, son mucho más resistentes y duraderas. Además, aportan a la comida un sabor más auténtico y no transfieren partículas nocivas a los alimentos. Razones de peso para que apuestes por ellas a la hora de preparar tus recetas preferidas.
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