Ciudad Real ha sido el escenario de una relevante reunión entre Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación, y José Carlos Capel, fundador de Madrid Fusión Alimentos de España. Durante el encuentro, se discutió la posibilidad de que la provincia sea el centro de atención en el próximo evento de Madrid Fusión, programado para enero de 2026, centrando la atención en la carne de caza como tema principal.
Capel manifestó el interés del evento por resaltar la caza, enfatizando que no considerar a Ciudad Real sería inimaginable, dada su importancia en este sector. El objetivo es desarrollar un enfoque tanto culinario como educativo que promueva el consumo y la cultura gastronómica cinegética en el contexto de la alta cocina.
En esta línea, el fundador de Madrid Fusión alabó el crecimiento que ha experimentado la provincia en el ámbito gastronómico, destacando la calidad de los cocineros locales y el respaldo institucional para impulsar la cocina relacionada con la caza. Valverde compartió con Capel información sobre el trabajo realizado por el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, Venari, destacando la relevancia de esta iniciativa para poner en valor un producto local y combatir la despoblación mediante el turismo gastronómico.
La carne de caza, según Valverde, tiene profundas raíces en el territorio y puede desempeñar un papel crucial en la revitalización de las economías locales. Capel expresó su confianza en que la Diputación, junto con Venari y Asiccaza, impulsarán acciones concretas en los próximos meses.
El encuentro, realizado en el Palacio Provincial, marcó el inicio de una posible colaboración estratégica que podría situar la cocina cinegética de Ciudad Real en un lugar preeminente en el panorama gastronómico internacional. Esta iniciativa tiene el potencial de consolidar a la provincia como un referente nacional en el ámbito culinario.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
