Cuenca, 20 de octubre de 2025. Este día se ha presentado el nuevo Plan Estratégico de Gastronomía de Castilla-La Mancha 2025-2030 durante el VII Congreso Culinaria, el cual contará con una inversión inicial de 12 millones de euros y estará sustentado en ocho ejes estratégicos y 51 medidas. El vicepresidente primero de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, y la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, han sido los encargados de informar sobre esta importante iniciativa.
Martínez Guijarro ha enfatizado que estos 12 millones representan un punto de partida, sugiriendo que el Gobierno regional suele superar los objetivos establecidos a través de la colaboración con diferentes sectores. Este nuevo plan aborda los desafíos que enfrenta la cocina regional, centrándose en pilares como la innovación y la sostenibilidad, así como la relevancia del consumo de alimentos de kilómetro 0 y de temporada.
La consejera Franco ha delineado los ocho ejes estratégicos del plan: la actualización normativa, el posicionamiento de marca a través de Raíz Culinaria, incentivos al sector, la simbiosis entre turismo y gastronomía, la innovación y digitalización, la sostenibilidad, el impulso del talento, y el prestigio del sector. “Hemos logrado hitos significativos que han posicionado la gastronomía como un pilar estratégico de nuestra oferta turística”, ha declarado.
Patricia Franco subrayó el compromiso social y ambiental de la gastronomía en la región, enfatizando su papel en la generación de oportunidades y riqueza. En agosto, Castilla-La Mancha alcanzó su segunda mayor cifra de empleo en la historia, solo superada por mayo del mismo año.
El VII Congreso Culinaria regresa a Cuenca, convirtiendo a la ciudad en el epicentro del sector gastronómico. Se espera la participación de aproximadamente 1,500 asistentes, con la presencia de renombrados chefs nacionales como Quique Dacosta, David Seijas y el Celler de Can Roca. Este año incluirá eventos tradicionales como el V concurso nacional de tartas de queso manchego y la III edición de Elige tu Chef, además de un nuevo evento, Sala Pro, centrado en la profesionalización del servicio de sala.
El congreso ha comenzado con la entrega de los Premios Culinaria, que reconocieron a Cesáreo Ortega del restaurante Posada Real por su trayectoria, a Susana Pérez de Webos Fritos en la categoría de talento femenino, a Pedro y David Trujillo del restaurante ‘Los Trujis’ como talentos jóvenes, y a Vicenta Rojo, sumiller del Restaurante “Retama”, en el área de sala y sumillería.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
