Toledo, 29 de septiembre de 2025.- Hoy se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, en su sexta edición, conforme a una resolución de la Asamblea General de las Naciones Unidas que busca sensibilizar sobre esta grave problemática global. Este año, el lema es contundente: “Poner fin a la pérdida y desperdicio de alimentos. Por las personas. Por el planeta”.
El despilfarro de alimentos afecta no solo a quienes padecen hambre, sino que también desperdicia recursos valiosos empleados en su producción, tales como agua, tierra, energía y mano de obra. La eliminación de estos alimentos en vertederos colabora en la emisión de gases de efecto invernadero, agravando el cambio climático y comprometiendo la seguridad alimentaria a nivel mundial. Se estima que alrededor del 13% de los alimentos producidos se pierde entre la cosecha y la venta, mientras que un 19% se desperdicia en hogares, restaurantes y comercios. Esto se traduce en más de mil millones de comidas desechadas diariamente en los hogares, lo que representa 1,3 comidas diarias por cada persona con hambre.
En España, el desperdicio alimentario alcanzó la alarmante cifra de 1.125 millones de kilos/litros el año pasado, equivalente a más de 23 kilos por persona. En Castilla-La Mancha, la Consejería de Sanidad ha priorizado la prevención del desperdicio alimentario. En este sentido, el Gobierno Regional aprobó en noviembre de 2022 la Estrategia contra el Desperdicio Alimentario “Sin Desperdicio 20-30”, con el ambicioso objetivo de reducir la pérdida de alimentos en la región a la mitad.
Para abordar esta problemática, se ha constituido un Foro Regional que agrupa a representantes de diversas entidades, desde administraciones públicas hasta organizaciones del sector alimentario y cooperativas agroalimentarias, con el propósito de asesorar sobre las mejores prácticas para combatir el desperdicio.
Con motivo de este día internacional, la Consejería de Sanidad ha emitido una serie de recomendaciones para los consumidores de la región. Se sugiere planificar las comidas, aprovechar las sobras mediante donaciones, congelar porciones y seguir el método FIFO (primeras entradas, primeras salidas) en los refrigeradores. También se aconseja elaborar una lista de compras, adquirir solo lo necesario y optar por productos de apariencia imperfecta. Asimismo, se anima a los comensales a solicitar solamente lo que van a consumir y llevarse a casa los restos de comida.
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos representa una oportunidad crucial para reflexionar sobre nuestras prácticas diarias y el impacto que tienen en el medio ambiente y en la sociedad. Cada acción cuenta y puede contribuir a un futuro más sostenible.
