En los valles de Tierra Estella, un nuevo y exquisito producto está acaparando la atención de los entusiastas de la gastronomía: el aceite de oliva virgen extra trufado. Este condimento gourmet, que fusiona la esencia de la trufa negra con la calidad del AOVE ecológico, está elevando la tradición culinaria de Navarra y ha obtenido reconocimiento a nivel internacional al ser finalista en los prestigiosos ESAO Awards.
El aceite trufado es una mezcla refinada que combina aceite de oliva virgen extra con el auténtico aroma de la trufa negra. Se elabora a partir de AOVE ecológico de alta calidad, en colaboración con la Asociación ALLOTARRA de Agricultura y Ganadería Ecológica, destacando el compromiso con la producción sostenible y el respeto al medio ambiente.
Desde su origen, el AOVE utilizado se obtiene de olivares cultivados bajo prácticas ecológicas, garantizando que las aceitunas estén libres de pesticidas. El producto final presenta un perfil organoléptico excepcional, rico en compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud, gracias a los polifenoles presentes en el aceite.
La trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum, es un ingrediente gourmet que añade complejidad a cualquier platillo. Su recolección se realiza con perros entrenados, asegurando una experiencia auténtica que evoca la esencia natural en cada gota del aceite trufado.
El aceite destaca por sus características organolépticas: un color dorado intenso y un aroma envolvente que combina notas terrosas y dulces, complementado por el perfil frutado del AOVE. En boca, su textura sedosa y su sabor complejo se despliegan en capas, dejando un retrogusto persistente de trufa negra.
En cuanto a su uso culinario, el aceite trufado es versátil; se recomienda para aliñar platos en frío o añadir al final de la cocción, realzando sabores en platos sencillos y sofisticados. Ideal en huevos, risottos, carpaccios, quesos y pizzas, también es perfecto para vinagretas sorprendentes en ensaladas gourmet.
El compromiso con la calidad y la sostenibilidad del aceite ha sido reconocido, avalando tanto su calidad sensorial como el esfuerzo tras su elaboración. Este aceite es un regalo perfecto para los entusiastas de la cocina, destacando por su elegante presentación y origen ecológico.
El aceite trufado no es solo un producto culinario, sino una conexión entre la tradición agrícola y la innovación gastronómica, reflejando respeto por los recursos naturales y ofreciendo experiencias sensoriales memorables a los consumidores.
