Logroño se erige como un destino icónico para los amantes del tapeo, donde salir de pinchos no es solo una actividad, sino casi una religión. La calle Laurel se convierte en el altar de esta liturgia gastronómica, y en ella se halla el Bar Soriano, un local que ha conquistado los paladares de locales y forasteros durante más de 50 años.
Desde su apertura en 1972, el Bar Soriano se ha consolidado como un templo del tapeo, ofreciendo uno de los pinchos más emblemáticos de la famosa calle: el champiñón con gamba. Este sencillo pero sabroso bocado, servido en pan y acompañado de una salsa secreta, es una parada obligatoria para quienes exploran la gastronomía de La Rioja. La especialidad se sirve caliente, lo que invita a los comensales a disfrutar de cada mordisco con paciencia.
A pesar del paso del tiempo y de los cambios en la hostelería, este negocio familiar ha mantenido la fórmula que lo llevó al éxito: champiñones frescos cocinados al momento, todo con un toque único gracias a su mítica salsa secreta. Su rótulo en forma de champiñón es tan icónico como su receta, y el interior del bar, pequeño y siempre lleno, es testimonio de su popularidad.
La técnica detrás del pincho es fundamental: los champiñones se marcan en la plancha con aceite de oliva y sal, y luego se sirven con la gamba y la salsa, todo sobre una rebanada de pan sobado, creando un bocado jugoso y fiel a la tradición riojana. Por solo 1,50 euros, los visitantes pueden saborear este manjar en la Travesía de Laurel, 2. Sin necesidad de un menú extenso, su especialización añade a su encanto.
El prestigioso chef Francis Paniego, con dos estrellas Michelin en El Portal de Echaurren, lo expresa claramente: “Es el mejor, una gozada. Sencillo, rico, sabroso y de la tierra”. La receta poco ha cambiado a lo largo de los años, ya que se basa en la frescura del producto y en una elaboración que conserva todo su sabor.
Para quienes buscan buena gastronomía en Logroño, el Bar Soriano es una parada imprescindible, aunque a veces haya que hacer cola. Cada mordisco de sus famosos pinchos reafirma su lugar entre los imprescindibles de la capital riojana.
Datos de interés:
- Dirección: Travesía de Laurel, 2. Logroño (La Rioja)
- Precio por unidad: 1,50 €
- Teléfono: 941 22 88 07
- Plato único: "Champi" (tres champiñones frescos a la plancha, gamba, salsa secreta y pan sobado)
Horario:
- Lunes: 12:00–15:00 y 19:15–22:45
- Jueves, viernes y sábado: 12:00–15:00 y 19:15–23:30
- Domingos: 12:00–15:30 y 19:15–23:00
- Martes y miércoles: cerrado
