El queso manchego, una joya de la gastronomía española y castellano-manchega
El queso manchego es sin duda uno de los productos más representativos de la gastronomía española, y su importancia no se limita únicamente al ámbito nacional, sino que también goza de una gran demanda a nivel internacional. Así lo ha destacado el Gobierno regional de Castilla-La Mancha, resaltando la relevancia del queso manchego como un referente de los productos de calidad de la región y de España en su conjunto.
Según datos proporcionados por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, el queso manchego representa casi el 85% de los 13,6 millones de kilos de queso con figura de calidad exportados por España. Este dato es un claro indicador de la importancia y la demanda que tiene este producto a nivel nacional e internacional.
Desde el punto de vista económico, el valor de las exportaciones de queso de calidad español asciende a 188,7 millones de euros, de los cuales 167,3 millones corresponden al queso manchego. Estas cifras demuestran que el queso manchego no solo es un componente fundamental en el mercado de productos lácteos de alta calidad, sino que también contribuye significativamente a la economía del país.
Para el consejero Martínez Lizán, es fundamental resaltar la importancia de todas las partes involucradas en la producción del queso manchego, desde los ganaderos y ganaderas hasta las queserías, la transformación y la distribución. Este proceso integral es lo que sustenta la calidad y la excelencia de este producto estrella.
Estas declaraciones tuvieron lugar durante la entrega de los Reconocimientos ‘Grandes Manchegos 2023’, organizados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego, en la ciudad de Valdepeñas. Actualmente, la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego cuenta con más de 580 ganaderías que producen 86,6 millones de litros de leche con los que se elabora el queso manchego.
Además, el Gobierno de Castilla-La Mancha ha anunciado la puesta en marcha de un Plan Estratégico para la Ganadería con especial atención a la oveja de pura raza manchega. Este plan tiene como objetivo fomentar la innovación y mejorar las condiciones de producción para garantizar la viabilidad de las explotaciones ganaderas en los próximos años.
El evento también sirvió como escenario para reconocer la labor de nueve ganaderías de ovino manchego, destacando su papel crucial en la cadena quesera. Estos reconocimientos fueron otorgados a ganaderos y ganaderas que han destacado por su contribución al sector.
En resumen, el queso manchego es una verdadera joya de la gastronomía española y su excelencia y prestigio a nivel internacional lo convierten en un verdadero patrimonio de Castilla-La Mancha. Su importancia económica y su calidad indiscutible lo posicionan como uno de los productos más representativos y valorados del país.
Fuente: Diario de Castilla-la Mancha
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