El Palacio de los Condes de Valdeparaíso ha sido el escenario del primer «Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza», un evento pionero organizado por Venari, con el respaldo de ASICCAZA y el Grupo Caterdata. Este certamen ha reunido a seis talentosos finalistas elegidos entre más de cuarenta aspirantes, quienes demostrarán su habilidad culinaria utilizando carne de caza, un producto de gran relevancia en la gastronomía española.
Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación Provincial de Ciudad Real, resaltó la firme disposición de la institución a la hora de promover la caza y el sector cinegético. Valverde destacó que la Diputación se ha convertido en un soporte esencial para el sector, subrayando que «ninguna otra institución regional ofrece un apoyo tan decidido». También hizo hincapié en la colaboración con el Centro Internacional Cinegético Gastronómico Venari, destinado a revalorizar la carne de caza en la alta cocina y en la gastronomía tradicional.
El evento no solo pone de relieve la importancia de la caza como motor económico y social en la provincia, sino que también enfatiza su contribución a la conservación de los ecosistemas. Según Valverde, «si le va bien a la carne de caza, le irá bien a los territorios», una visión que busca generar empleo y frenar la despoblación rural, alineándose así con los objetivos de la Diputación.
José María Gallardo, presidente de ASICCAZA, agradeció el respaldo de la Diputación y subrayó la oportunidad que representa el certamen para catapultar la carne de caza como un tesoro gastronómico nacional con un notable potencial de exportación. Gallardo destacó que este evento convierte a Almagro en un referente de la gastronomía cinegética a nivel europeo y reconoció el alto nivel de participación y profesionalismo de los chefs.
Florencio Rodríguez, director de Venari, describió el evento como un punto de partida para la promoción de la carne de caza en la gastronomía internacional. Anunció la planificación de futuras actividades destinadas a profesionalizar y difundir este producto, enfatizando su importancia en la sostenibilidad y el desarrollo rural.
Durante el concurso, los seis chefs competirán durante seis horas para crear tres platos utilizando carne de ciervo o jabalí, optando a un premio de 3.000 euros. Un jurado de expertos en cocina de caza evaluará la calidad y creatividad de las propuestas, poniendo especial atención al papel de la mujer en esta especialidad y reafirmando la relevancia de la carne de caza en la cocina contemporánea.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
