En un giro que desafía la tradición culinaria, Paellería ha transformado el mundo de las arrocerías al ofrecer paellas individuales, revolucionando la forma de disfrutar este plato emblemático. Localizada en el céntrico barrio del Eixample de Barcelona, a pasos de La Pedrera, esta innovadora propuesta ha atrapado a residentes y turistas desde su inauguración hace una década. Según Natalia Londoño, directora de operaciones, Paellería se destaca por ser el primer restaurante en eliminar la necesidad de un mínimo de comensales para disfrutar de sus deliciosas paellas.
La ubicación estratégica y el enfoque único han consolidado a Paellería como un referente, presumiendo de tener la paella más consumida de la ciudad. Este éxito se basa en combinar innovación con la esencia de los métodos tradicionales, con el objetivo de hacer de la paella un plato cotidiano sin perder su autenticidad, según Londoño.
El restaurante, con capacidad para 100 personas, permite a cada comensal seleccionar paellas individuales, lo que elimina la espera para compartir con otros. Su variada carta cuenta con más de diez opciones, desde la clásica paella marinera hasta innovadoras combinaciones como las bombas del chef, además de una selección de tapas españolas.
Para mantener una operación eficiente, Paellería funciona ininterrumpidamente de 11:00 a 23:00 todos los días. Carlos Morales, maestro paellero, resalta el desafío de preservar las técnicas tradicionales en porciones individuales, lo que requiere un control meticuloso en cada preparación.
El concepto innovador se extiende al servicio de delivery y take away. Las paellas se preparan y envían en cajas personalizadas, garantizando su calidad al llegar a casa. Cada pedido incluye caldo de cocción y un video explicativo para completar la experiencia culinaria. Este enfoque, consolidado durante la pandemia, ha resultado en un sobresaliente promedio de 4,6 en servicios de take away, estableciendo a Paellería como uno de los mejores lugares para delivery en Barcelona.
