Toledo, 11 de noviembre de 2025.- El Gobierno de Castilla-La Mancha ha anunciado una iniciativa para impulsar la comercialización de la carne de conejo silvestre, en colaboración con la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA). Este proyecto piloto tiene como objetivo no solo promover el consumo de este tipo de carne, sino también ayudar a controlar la sobrepoblación de conejos en ciertas áreas.
Mercedes Gómez, consejera de Desarrollo Sostenible, detalló que la iniciativa se llevará a cabo a través de un ensayo que utilizará diversas herramientas, como orden de vedas y la declaración de comarca cinegética, para gestionar la población de conejos. En este sentido, también se contempla el uso de cerramientos y extracciones en terrenos bajo su competencia, como lagunas y vías pecuarias, así como la captura de conejos con hurones.
Tras reunirse con el director gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado, Gómez informó sobre la firma de un convenio que permitirá establecer los máximos estándares de calidad, garantías higiénico-sanitarias y trazabilidad en la incorporación de la carne de conejo al mercado.
La consejera resaltó que esta acción se enmarca dentro de un plan coordinado de control de conejos en zonas con sobrepoblación, con el fin de proteger los cultivos. Además de servir como un control poblacional, la medida busca generar un aprovechamiento económico dentro del sector cinegético.
El proyecto se desarrollará inicialmente en la comarca de Las Pedroñeras, en Cuenca, así como en las zonas lagunares cercanas. Esta iniciativa cuenta con el respaldo de la industria cárnica, así como de huroneros profesionales y la Administración regional.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
