El célebre chef Javi Estévez ha dado un paso más en su destacada carrera culinaria al expandir su concepto gastronómico a Chueca, uno de los barrios más dinámicos de Madrid. Conocido por su habilidad para elevar la casquería a niveles gourmets, Estévez se ha posicionado como un referente culinario que atrae tanto a los amantes de la cocina tradicional como a aquellos ávidos de nuevas experiencias gastronómicas.
Su nuevo establecimiento, El Lince, se ubica en la estratégica plaza de Pedro Zerolo, convirtiéndose en una opción nacional notable en medio de la amplia oferta internacional característica de la zona. El Lince en Chueca sigue los pasos de su predecesor en Chamartín, lanzado como un tributo a El Lince Casa Avelino, famoso desde 1960 por su exquisita casquería. Estévez ha mantenido tanto el icónico nombre como el neón del original, añadiendo su visión contemporánea a la cocina tradicional para ofrecer un menú rebosante de autenticidad con un toque moderno.
La propuesta gastronómica en Chueca incluye más de la mitad del menú del local en Chamartín, pero introduce innovaciones atractivas como una parrilla con carnes del día y una variedad de opciones entre panes que destacan por su originalidad y sabor. El Brioche de steak tartar y el Mollete de oreja con salsa brava son algunas de las delicias que se suman a clásicos como la Paloma de ensaladilla rusa y el Mollete de calamares, asegurando una experiencia que honra y reinventa lo mejor de la cocina española.
La calidad es un sello distintivo de Estévez, visible en su cuidadosa selección de proveedores como Casquería Óscar, que asegura productos de primera, y en la cuidada selección de vinos que complementan perfectamente cada plato. El Lince ofrece además un ambiente cómodo con salones privados y terrazas pensadas para el disfrute al aire libre, adaptándose tanto a pequeñas reuniones como a grandes grupos.
Con su propuesta gastronomía en constante evolución, El Lince no solo ofrece una mirada fresca a la riqueza de los sabores nacionales, sino que también celebra y revitaliza las tradiciones culinarias españolas en un entorno contemporáneo. Estévez ha logrado crear un espacio donde la autenticidad y la innovación coexisten, reafirmando su lugar en la vanguardia culinaria de Madrid.
