Trinidad Sánchez: Historia en la Cocina con ‘El Secreto de la Reina’

La chef Trinidad Sánchez, del restaurante La Terraza en Aceña de la Borrega, se encuentra en la cúspide de su carrera al participar en la final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Este prestigioso evento se llevará a cabo en Almazán, Soria, del 14 al 16 de noviembre, y Trinidad representará a Valencia de Alcántara con su innovadora tapa, titulada ‘El secreto de la reina’. Esta creación, que combina mousse de marisco, zamburiñas a la plancha y un aliño de ajo tostado, está inspirada en los sabores autóctonos del Atlántico y la rica tradición culinaria de la región.

Un Reconocimiento a la Innovación y la Tradición

La propuesta de Trinidad ha sido reconocida por su elegancia y equilibrio, obteniendo el Premio del Jurado en la reciente Ruta de la Tapa Isabelina. Según la chef, su receta nace de la necesidad de crear un plato que sea tanto rápido como delicioso, adaptado a las restricciones del concurso, que excluye ingredientes traídos tras el descubrimiento de América. «La mousse de marisco y las zamburiñas se combinan con un toque artesanal y tostado que hace eco de las antiguas cocinas, pero con una textura ligera y contemporánea», explica con entusiasmo.

Emociones a Flor de Piel

A pocos días de su debut internacional, Trinidad se siente llena de entusiasmo, aunque con cierto nerviosismo. «Es la primera vez que participo en un evento de esta magnitud. Es un orgullo representar a Valencia de Alcántara con una tapa tan bien recibida. Espero dejar en alto el nombre de mi pueblo y disfrutar cada momento de esta experiencia», manifiesta, reflejando su profunda conexión con la región que representa.

Este certamen reúne a los vencedores de las rutas locales de siete ciudades y villas que forman parte de la Red Medieval. Entre estas poblaciones se encuentran Hondarribia, Laguardia, Estella-Lizarra y Sigüenza, lo que añade un nivel de competencia notable al evento. Durante la competición, los chefs se ven desafiados a elaborar sus platos sin los populares ingredientes como el tomate, la patata o el pimiento, lo que los obliga a emplear productos típicos de la época medieval y a aplicar técnicas contemporáneas en la cocina.

Un Orgullo Local

Para Trinidad, participar en este evento es también una plataforma para mostrar el trabajo diario que se lleva a cabo en La Terraza y en la gastronomía rural de Extremadura. «Competir con chefs de tan alto nivel es, en sí mismo, una victoria. Representar a Valencia de Alcántara me llena de orgullo, sobre todo en un lugar con una historia y cultura tan ricas como Almazán», añade con sinceridad.

La final internacional está programada para el sábado 15 de noviembre y promete ser un fin de semana lleno de actividades que celebran tanto la gastronomía como la historia. Durante estos días, la Ruta del Pincho Medieval estará abierta al público, ofreciendo degustaciones en diversos restaurantes locales, lo que permitirá a los asistentes sumergirse en la cultura culinaria de la zona.

Un Homenaje a la Tierra y su Gente

Con ‘El secreto de la reina’, Trinidad Sánchez no solo espera impresionar al jurado, sino que también busca demostrar que la cocina de Valencia de Alcántara tiene mucho que aportar al ámbito gastronómico nacional e internacional. «He estado en esta tierra durante cinco años y solo puedo sentir gratitud. Mi tapa es un homenaje a su gente, a su historia y a sus sabores», concluye, reafirmando su compromiso con la región y su cultura.

La participación de Trinidad en este concurso, más allá de ser un testimonio de su talento, también simboliza un acercamiento a la rica herencia culinaria que caracteriza a Extremadura. Cada ingrediente de su tapa cuenta una historia, y cada técnica utilizada en su preparación rememora tradiciones pasadas, lo que convierte su participación en un verdadero acontecimiento cultural.

Reflexiones Finales

Este concurso no solo pone de relieve la destreza de chefs como Trinidad, sino que también revitaliza el interés por la cocina medieval, un legado gastronómico que merece ser preservado y evolucionado. En un mundo que a menudo se apresura hacia lo moderno, iniciativas como esta nos recuerdan la importancia de nuestras raíces y la riqueza de nuestras tradiciones culinarias.

La chef Trinidad Sánchez, con su tapa ‘El secreto de la reina’, no solo hace historia al competir en este certamen, sino que también contribuye a la continuidad de la cultura gastronómica de Extremadura, dejando una huella perdurable en cada bocado. Sin duda, su participación servirá como un ejemplo inspirador para otros cocineros que aspiran a seguir sus pasos.