El Restaurante Retama mantiene su Estrella Michelin en la Gala de las Estrellas Michelin España y Portugal 2023, que tuvo lugar el 22 de noviembre en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Este reconocimiento tuvo como destinatario al chef Miguel Ángel Expósito, chef de Retama, quien se formó con grandes chefs de la cocina como Mugaritz, Martín Berasategui o Can Jubany antes de trabajar en Retama y en otros restaurantes de categoría Michelin como Javier Aranda o Gaytán. En 2019, Expósito llegó a La Caminera Club de Campo como Jefe de Cocina y, desde entonces, ha mantenido la calidad que lo ha llevado a lograr este galardón.
La propuesta gastronómica del Restaurante Retama se basa en la sostenibilidad, la creatividad y el homenaje a la cocina manchega. Desde esta perspectiva, ofrece elaboraciones innovadoras que parten de la tradición y de la relación con el territorio. Entre sus platos, se pueden degustar el buñuelo de atascaburras con hierbas de la zona, el bacalao con guiso de oreja y azafrán de La Mancha o el cordero con crema de queso manchego y ajo negro de Las Pedroñeras, uno de los ingredientes que nunca puede faltar en la cocina de Expósito.
Una de las características que llama la atención del Restaurante Retama es que sus dos menús, «Tradición» y «Retama», están en constante variación para que los comensales que quieran volver, vivan una experiencia totalmente distinta en cada ocasión.
Este reconocimiento es un reflejo del nivel de la cocina de Retama y de su cuidado por la calidad y la innovación. Además, pone de relieve la importancia de la cocina manchega en el panorama gastronómico actual y su capacidad para generar propuestas creativas y sostenibles.
El Restaurante Retama se encuentra en el hotel La Caminera Club de Campo y es uno de los pilares de la oferta gastronómica de esta instalación. Además de la calidad de su cocina, el Restaurante Retama destaca por su cuidado diseño y su ambiente acogedor. Es un lugar ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única y para descubrir los sabores y la riqueza de la cocina manchega.
