España ha sido anfitriona, por segunda vez, de la Asamblea General de Euro Foie Gras, un encuentro que aglutina a los principales productores europeos de foie gras. Este evento coincide con el 15º aniversario de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), un organismo destacado en el sector agroalimentario que ha invertido años en consolidar un modelo de producción artesanal.
La Asamblea, celebrada la semana anterior en Madrid, reunió a delegados de Francia, Hungría, Bulgaria, Bélgica y España para debatir sobre el futuro de este sector estratégico. En el marco de este encuentro, se subrayó la relevancia del foie gras en la tradición culinaria de Europa. España, que actualmente se posiciona como el cuarto productor de foie gras en la Unión Europea, aporta alrededor de 525 toneladas anuales.
Emmanuel Chardat, presidente de Euro Foie Gras, resaltó la significativa labor de Interpalm en la valorización del foie gras y en la comunicación con la sociedad. Según Chardat, es vital que los europeos comprendan el modelo de producción europeo. Por su parte, Enrique de Prado, presidente de Interpalm, destacó que el sector no solo se dedica a la producción, sino que también contribuye al empleo y preserva tradiciones culturales.
El evento se desarrolló en un entorno marcado por cambios normativos y una creciente presión social sobre las prácticas de producción. En respuesta, el sector reafirmó su compromiso con la calidad, el bienestar animal, y la sostenibilidad e innovación responsable. Se estima que en 2024, la producción europea de foie gras superará las 19.800 toneladas, con Francia como líder del mercado.
Un importante reto que enfrenta el sector es captar al público joven. Para esto, Interpalm ha lanzado la campaña «El Foie Gras en Reels», que consiste en recetas, videos y talleres destinados a desmitificar el producto y resaltar su valor cultural y culinario. Esta iniciativa cuenta con la participación del chef con estrella Michelin Juanlu Fernández y se dirige a jóvenes entre 18 y 35 años.
Desde su creación en 2010, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas busca integrar todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en España, abarcando desde la ganadería hasta la transformación del producto. A nivel europeo, Interpalm forma parte de Euro Foie Gras, que persigue armonizar las prácticas del sector y promover la calidad del foie gras mediante la cooperación entre los cinco países productores.
