El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas frescas y saludables. Una ensalada siempre es una gran opción cuando el calor aprieta y queremos algo ligero pero nutritivo. Hoy te traemos una receta ideal para este día: Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla. Esta ensalada combina verduras crujientes, pollo a la parrilla y un aderezo cítrico delicioso que te hará viajar con cada bocado.
Ingredientes:
Para la ensalada:
– 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 lechuga romana (puedes usar una mezcla de lechugas si prefieres)
– 1 pepino, en rodajas finas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 aguacate grande, cortado en cubos
– 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
– 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
– 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas
Para el aderezo:
– Jugo de 2 limones
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de mostaza dijon
– 1 diente de ajo, picado finamente
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el pollo a la parrilla:
– Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Puedes usar una parrilla de gas, eléctrica o incluso una parrilla de carbón si prefieres un sabor más ahumado.
– Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Puedes marinar el pollo previamente en un poco de aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón para darle más sabor, pero es opcional.
– Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga un bonito dorado exterior.
– Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras finas.
2. Preparar la ensalada:
– Lava y seca bien todas las verduras.
– En un bol grande, combina la lechuga romana, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y las aceitunas negras.
3. Preparar el aderezo:
– En un frasco pequeño con tapa o en un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita bien el frasco o bate enérgicamente con un tenedor o un batidor de mano hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
4. Montar la ensalada:
– Incorpora las tiras de pollo a la ensalada de verduras.
– Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada. Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurarte de que cada bocado esté bien cubierto con el aderezo.
5. Servir:
– Sirve la ensalada de verano con pollo a la parrilla en platos individuales o en una ensaladera grande. Puedes acompañarla con un trozo de pan integral o unas crujientes tostadas si lo deseas.
Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es una opción perfecta para una comida ligera y fresca. El pollo a la parrilla agrega proteínas y un delicioso sabor ahumado, mientras que el aderezo cítrico realza la frescura de las verduras. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar al aire libre o en una comida ligera en casa. ¡Buen provecho!
