En la búsqueda constante de mantener una dieta equilibrada sin sacrificar sabor, la receta de Ensalada Fresca con Pollo a la Parrilla y Vinagreta de Limón se presenta como una opción ideal. Esta combinación perfecta de ingredientes frescos y proteínas te permitirá disfrutar de un plato nutritivo y delicioso en cualquier momento del día.
Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 taza de cebolla morada, cortada en finas rodajas
- 1/4 taza de queso feta, desmenuzado (opcional)
- 1/4 taza de almendras laminadas tostadas (opcional)
Para la vinagreta de limón:
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa ensalada:
Preparación del Pollo a la Parrilla:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
- Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva.
- Coloca las pechugas sobre la parrilla caliente y cocina de 6 a 7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).
- Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras o cubos.
Preparación de la Ensalada:
- En un bol grande, mezcla la rúcula, la espinaca y la lechuga.
- Añade el pepino, la zanahoria, el pimiento rojo, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla morada.
- Incorpora el pollo cortado a la ensalada.
- Si deseas, puedes agregar el queso feta desmenuzado y las almendras laminadas tostadas para un toque extra de sabor y textura.
Preparación de la Vinagreta de Limón:
- En un frasco con tapa o bol pequeño, combina el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado y la miel o jarabe de agave.
- Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, batiendo constantemente para emulsionar la mezcla.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Agita bien el frasco con tapa o bate la mezcla en el bol hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Montaje del Plato:
- Justo antes de servir, vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada.
Este plato no solo es una explosión de colores y sabores, sino que también es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Perfecto para un almuerzo ligero o una cena fresca, esta ensalada te mantendrá energizado y satisfecho a lo largo del día. ¡Bon appétit!
