La reciente consagración de Hundred Burgers como la mejor hamburguesa del mundo no es un simple golpe de suerte. Fundada en 2020 por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, esta marca española ha recorrido más de veinte países en busca del bocadillo perfecto, y ha logrado convertirse en un referente absoluto en el universo gourmet de las hamburguesas. Por segunda vez consecutiva, el sello valenciano se alza en la cima del ranking The World’s Best Burgers en su edición de primavera de 2025, superando a cerca de 900 establecimientos de 63 países.
¿Qué es lo que ha llevado a Hundred Burgers a este destacado reconocimiento? Su éxito radica en una fórmula que, aunque parece sencilla, es el resultado de un meticuloso proceso. Utilizan carne de rubia gallega madurada hasta 120 días, pan demi brioche artesanal y combinaciones innovadoras que retan lo convencional. La plataforma sueca Burgerdudes, considerada la Biblia del sector, describe las creaciones de Hundred como "una explosión de sabores precisos e innovación". Su hamburguesa estrella, la Singular, que combina bacon caramelizado y queso cheddar fundido, ha sido elegida como la mejor del mundo, seguida de la Paul Finch, que resalta el umami de la carne envejecida.
Hundred Burgers no solo ha conquistado paladares, sino que también ha demostrado que es posible crecer sin sacrificar su esencia artesanal. Con cuatro locales en Valencia y tres en Madrid, los fundadores han tomado una firme postura en contra de la expansión masiva. “No queremos ser una franquicia impersonal; cada hamburguesa debe ser perfecta”, argumentan. Su modelo se enfoca en el producto local, utilizando ingredientes desde la ternera gallega hasta quesos de Denia, y empleando técnicas de maduración en seco, vitales para lograr una textura delicada y un sabor profundo.
El ranking mundial también presenta otras destacadas propuestas, con la neoyorquina Pizza Loves Emily, famosa por su hamburguesa en pan de pretzel, y la brasileña Holy Burger, completando el podio. Además, España se reafirma en el mapa gastronómico con otros dos nombres en el top 20: Soul Coffee Beer (Valencia, puesto 10) y Briochef (Madrid, puesto 17), reconocidas por su dominio técnico en la elaboración.
Por otro lado, en Madrid, se observa un fenómeno interesante: una de las hamburguesas reseñadas en la lista cuesta poco más de diez euros, desafiando la idea de que la alta gastronomía exige precios exorbitantes. Sin embargo, Hundred Burgers subraya su diferenciación: “No vendemos comida rápida, sino experiencias gastronómicas”. Este enfoque ha resultado en largas filas y reservas agotadas con semanas de antelación, lo que confirma que España, en el competitivo mundo de las hamburguesas, está estableciendo el ritmo a seguir.
