La XIV edición de la Feria de Cuchillería Knife Show, también conocida como Ibercut, ha dado inicio este sábado en el Casino Primitivo de Albacete y se extenderá hasta el domingo 6 de octubre. Este importante evento del sector cuchillero cuenta con la participación de 50 expositores, quienes presentan las últimas novedades y propuestas del oficio.
La inauguración ha contado con la presencia destacada de María Pilar Jiménez, presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), así como de diversas autoridades institucionales, entre las que se encuentra José González, diputado coordinador del Área Social de la Diputación de Albacete, y Nicolás Merino, delegado de la Junta de Economía, Empresas y Empleo.
Jiménez ha resaltado la necesidad de promover el oficio cuchillero y sensibilizar a la población sobre la importancia de la navaja, una herramienta que ha acompañado a la humanidad durante seis siglos y que sustenta la economía de unas 1.500 familias en la provincia de Albacete. Además, ha subrayado el compromiso del sector por avanzar, combinando tradición con innovación, y aprovechando las nuevas tecnologías para fortalecer su competitividad en el mercado.
Particularmente relevante es el proyecto innovador que Aprecu está desarrollando en torno a la tecnología Blockchain, el cual tiene como objetivo certificar la autenticidad de los productos elaborados en Albacete. Este avance cuenta con el respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha y se suma a la Indicación Geográfica Protegida, lo que permitirá al sector mejorar su competitividad y garantizar una mayor protección a su producción.
José González, en su calidad de representante del Equipo de Gobierno de la Diputación, ha manifestado su orgullo por participar en un evento que refleja la vitalidad del sector en Albacete. Asimismo, ha mencionado la feria como un punto de encuentro internacional donde se relacionan ciudades con una rica tradición cuchillera, tales como Solingen en Alemania y Thiers en Francia.
El respaldo de la Diputación al sector se materializa no solo en el apoyo directo a la feria, sino también a través de iniciativas que acercan la tradición cuchillera a los pueblos de la provincia. En este sentido, se ha institucionalizado un convenio anual de 40.000 euros para potenciar actividades relacionadas con la cuchillería.
Ibercut también se ha convertido en un espacio para reconocer el trabajo de los maestros artesanos, quienes han sabido innovar al tiempo que preservan el legado del oficio. Según González de la Aleja, concejal de Marca Albacete, la feria está diseñada por y para profesionales, aunque también ofrece actividades paralelas dirigidas al público general, como Show Cooking con chefs reconocidos, demostraciones de corte, talleres de afilado y la popular actividad «Monta tu propia navaja».
Este evento se consolida como un importante escaparate de la cuchillería albaceteña y un referente en el sector, contribuyendo al desarrollo económico e industrial de la capital cuchillera. La concejal ha resaltado el profundo amor de la sociedad albaceteña hacia la cuchillería y su relevancia cultural, como lo demuestra el Museo de la Cuchillería, que recientemente conmemoró su vigésimo aniversario.
Con el inicio de la feria, los asistentes han comenzado a explorar las diversas exposiciones y actividades programadas, consolidando a Ibercut como un evento que une tradición, oficio y modernidad en la reconocida capital de la cuchillería.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
