Con la vuelta de las vacaciones, muchas personas en Madrid buscan retomar sus rutinas con un enfoque renovado en la salud y el bienestar. En este contexto, los superalimentos han cobrado gran protagonismo, y entre ellos destaca el cilantro, una hierba que no solo es conocida por su frescura, sino también por su rica historia culinaria. En Madrid, el cilantro ha encontrado su mayor embajador en el restaurante Inti de Oro, un referente de la cocina peruana con más de 30 años de exitosa trayectoria.
El cilantro se ha posicionado como el superalimento del momento gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Reconocido por sus propiedades depurativas, ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del organismo. Además, es un excelente aliado digestivo, facilitando la digestión y reduciendo la hinchazón abdominal. Su acción antioxidante protege contra el envejecimiento celular y brinda luminosidad a la piel. También destaca por ser un regulador natural que ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre. Contiene vitaminas esenciales como la A, C, K, y del grupo B, fortaleciendo las defensas del organismo, y es rico en minerales clave como hierro, calcio y magnesio. Su sabor refrescante y versatilidad lo convierten en el complemento ideal para una variedad de platos, desde ceviches hasta currys.
León Carrillo, fundador de Inti de Oro, señala que desde 1991 la misión del restaurante ha sido posicionar la gastronomía peruana en Madrid. «Hoy honramos la pureza de estos ingredientes ancestrales, demostrando que la alta cocina también puede ser accesible sin perder autenticidad», comenta Carrillo.
Por su parte, Jafet Guimaray, chef ejecutivo de Inti de Oro Castellana, comparte su visión innovadora: «Esta cocina es un lienzo donde cada ingrediente narra la historia de Perú. Exploramos raíces y transformamos insumos ancestrales en experiencias gastronómicas sorprendentes, ligeras y frescas. No es solo un menú; es una declaración de autenticidad».
Desde su apertura en 1994, Inti de Oro se ha consolidado como un importante referente de la cocina peruana en Europa. Con sus evocadores murales y detalles artesanales, el restaurante ofrece a sus comensales la sensación de estar en el corazón de Perú. Su éxito radica en el compromiso con la excelencia culinaria, utilizando ingredientes frescos y técnicas tradicionales para recrear auténticos sabores peruanos.
Inti de Oro, cuyo nombre en quechua significa «Sol de Oro», rinde homenaje a las raíces culturales de Perú, combinando tradición e innovación en una propuesta culinaria única. Para quienes deseen disfrutar de esta experiencia gastronómica, el restaurante cuenta con dos ubicaciones en Madrid: una en el Barrio de Las Letras, en la Calle Ventura de la Vega, 12, y otra en Nuevos Ministerios, en la Calle Edgar Neville, 17.
