Julia Medrano, la destacada cocinera del Hotel Villa de Almazán, se prepara para representar a su localidad en la final internacional del XVII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales. A sus 78 años, Medrano competirá en su tierra natal del 14 al 16 de noviembre con su innovador pincho ‘La vida es un carnaval’, que promete una fusión única de sabores y emociones.
Conocida cariñosamente como la reina del pincho medieval de Almazán, Medrano fue premiada en el concurso local el pasado marzo y aborda el próximo desafío con una energía inquebrantable. «Yo siempre trabajo para ganar», afirma con determinación y un toque de humor, destacando el honor que siente al representar a Almazán.
Su creación culinaria, ‘La vida es un carnaval’, combina una base de masa fina de pan con bogavante, bacalao al pilpil, brotes tiernos de cebolla, y una emulsión de vino y setas locales. La propuesta se adhiere a las estrictas normas del certamen, que limitan el uso de ingredientes posteriores al descubrimiento de América, al tiempo que refleja el equilibrio entre tradición y modernidad que caracteriza su estilo.
Medrano es una figura emblemática en la gastronomía adnamantina. Ha participado en todas las ediciones del concurso local, sumando un total de veintiuna, y ha representado a Almazán en cinco finales internacionales en localidades como Coria y Hondarribia. Su tenacidad y pasión la han convertido en un ícono del certamen, siendo también pionera en la Red de Ciudades y Villas Medievales.
«Puede que sea mi última vez, o puede que no», señala Medrano con una sonrisa. Aunque está jubilada, sigue llena de ganas de cocinar y llevar el nombre de su pueblo por todo lo alto. Este año, además de competir, será la anfitriona del certamen, recibiendo a seis cocineros de diferentes localidades de España y Portugal que buscarán el título de Chef Medieval 2025.
Medrano no solo aspira a ganar el galardón con su pincho, sino también a reafirmar la posición de Almazán como la capital del sabor medieval. La reina del pincho regresa a la competencia con la pasión y autenticidad que siempre la han caracterizado, prometiendo un certamen memorable.
