El precio del aceite de oliva ha experimentado una notable caída del 20,6% en los últimos meses, brindando un respiro a los consumidores tras años de precios elevados. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el costo medio ha descendido de 6,50 euros por litro en octubre de 2024 a 5,16 euros en enero de 2025. Se espera que esta tendencia a la baja continúe con el final de la campaña de recogida de aceitunas.
Esta disminución se debe a varios factores, entre ellos, la mejora en las condiciones climáticas y la recuperación de la producción, que ha alcanzado 1,3 millones de toneladas en España, el principal productor mundial. Tras dos años de cosechas reducidas, el aumento significativo en la oferta ha permitido a los grandes compradores negociar precios más bajos, lo que ha contribuido a reducir los costos en almazaras y puntos de venta. Además, la menor presión internacional, tras las crisis de producción de años anteriores, ha disparado la dependencia del mercado externo. Con la producción estabilizada, los precios han caído tanto a nivel nacional como en las exportaciones a mercados como Italia y Francia.
En cuanto a las proyecciones del mercado para 2025, los expertos prevén que los precios seguirán disminuyendo en febrero, situándose entre 4,20 y 4,50 euros por litro para el aceite virgen extra en almazaras, 4 euros para el aceite virgen y 3,90 euros para el aceite lampante, de menor calidad. Aunque esta reducción beneficiará a los consumidores, también plantea desafíos significativos para los productores.
La bajada de precios, favorable para los consumidores, sitúa en una posición delicada a muchos olivareros. La menor rentabilidad podría afectar especialmente a las explotaciones en regiones altamente dependientes del cultivo del olivo. Algunos productores están apostando por la exportación para tratar de estabilizar los precios, mientras que otros enfatizan la necesidad de diferenciarse en un mercado global saturado mediante productos de alta calidad.
Para los hogares, la reducción del precio del aceite de oliva representa un alivio económico. Este producto clave de la dieta mediterránea se vuelve más accesible después de años con precios que lo acercaron a un artículo de lujo. Las familias podrán incluirlo nuevamente en sus compras habituales sin un impacto significativo en sus presupuestos.
Así, el desplome del precio del aceite de oliva se presenta como un fenómeno de doble filo: una oportunidad para los consumidores y un reto serio para los productores. En los próximos meses, será crucial encontrar un equilibrio que garantice el acceso asequible al aceite, mantenga la rentabilidad del sector y estabilice el mercado tanto en España como a nivel internacional.
