La Diputación de Cuenca ha reafirmado su compromiso con el fomento del emprendimiento local mediante el Concurso Empresarial Integra 4.0, al que ha destinado casi un millón de euros en premios durante sus tres ediciones. Este importante esfuerzo ha respaldado a 17 proyectos empresariales, generando actualmente 42 empleos y proyectando un incremento a 90 en el futuro cercano. Entre los proyectos premiados se encuentra San Fermín A Fuego Lento, una innovadora empresa dedicada a la preparación de platos para particulares, así como para la hostelería y eventos especiales, incluyendo cestas de Navidad.
El presidente provincial, Álvaro Martínez Chana, visitó las instalaciones de San Fermín A Fuego Lento, acompañado de su promotor, Juan José Campillo, y del diputado de Emprendimiento, Francisco Javier Cebrián. Durante la visita, Martínez Chana subrayó que iniciativas como esta ponen de manifiesto la innovación presente en Cuenca y recordó que el objetivo de Integra 4.0 es premiar las iniciativas creativas de los emprendedores conquenses, tal como se detalla en una nota de prensa emitida por la Diputación.
Martínez Chana también destacó el efecto multiplicador de estos premios, mencionando que cerca de 4 millones de euros han sido destinados al apoyo de 47 proyectos, cifra que podría aumentar con el inicio inminente de la cuarta edición del concurso. Según su información, alrededor del 40% de las iniciativas premiadas han surgido en la capital, lo que ha permitido que las inversiones totales alcancen cerca de dos millones de euros.
Juan José Campillo, creador de San Fermín A Fuego Lento, expresó que, aunque ya tenían la idea de negocio, fue el Concurso Integra 4.0 lo que les motivó a dar el paso definitivo, gracias al apoyo económico que facilitó inversiones críticas en la etapa inicial. Con apenas cinco semanas desde su inauguración, Campillo confía en que la calidad de sus productos, elaborados con ingredientes de proximidad y siguiendo un método de cocción a fuego lento, como solía hacer su abuela, les permitirá expandirse y triunfar en el mercado.
La empresa surgió como respuesta a una necesidad observada en el sector de la restauración, donde muchos establecimientos enfrentan problemas debido a la escasez de personal en la cocina. Con experiencia familiar en el negocio gracias a un restaurante en Cervera del Llano, Campillo ha implementado su visión en una nave industrial de 500 metros cuadrados ubicada en el Polígono Sepes de Cuenca, enfocando su oferta en la cocina casera y tradicional.
Recientemente, San Fermín A Fuego Lento ha lanzado una promoción destinada a incentivar el consumo familiar. Sus productos, que se pueden adquirir a través de su página web, no solo buscan satisfacer la demanda de platos listos, sino también resaltar la calidad de los ingredientes locales y el método de preparación tradicional que distingue a la gastronomía conquense.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
