El próximo 3 de octubre, la Xunta de Galicia abrirá las puertas de su Casa de Galicia en Madrid para dar la bienvenida a Luis E. Ramos como nuevo director de esta sede institucional. La inauguración contará con la presencia de representantes gubernamentales, figuras célebres gallegas y otros destacados abanderados de la cultura gallega en Madrid, quienes serán testigos del inicio de una programación diseñada íntegramente por Ramos desde su llegada al cargo.
Para conmemorar este evento tan especial, la cadena de restauración madrileña Viena Capellanes, de origen familiar gallego, ha sido la encargada de elaborar un postre que transportará a los asistentes a las tierras gallegas y sus costumbres. Se trata de un vasito con una mousse de castaña y un gelificado de cereza, sabores que evocan el otoño gallego y el tradicional magosto, una celebración típica de la recolección de castañas. «Es un orgullo comprobar el compromiso de Viena Capellanes con sus orígenes gallegos», expresó Luis E. Ramos, agradeciendo la generosidad de la familia de Viena Capellanes con esta iniciativa.
El maestro pastelero Francisco Somoza, creador de la receta, explicó que el postre pretende conectar el pasado y el presente gallego de Viena Capellanes a través de dos ingredientes autóctonos: la castaña gallega y la cereza. Somoza destacó la combinación de la suavidad de la mousse de castaña con la intensidad del gelificado de cereza, logrando un contraste espectacular. Aunque este dulce ha sido diseñado especialmente para la ceremonia, estará disponible por tiempo limitado en las 26 tiendas que Viena Capellanes tiene en la Comunidad de Madrid.
El recién nombrado director de la Casa de Galicia en Madrid subrayó que «la historia de Viena Capellanes es la historia de la Galicia emprendedora, la Galicia que se esfuerza día a día para construir un futuro mejor», refiriéndose al papel de la cadena como un símbolo de la cultura y el espíritu emprendedor gallego en la capital española.
