El Diario Oficial de la Unión Europea ha anunciado la inclusión de la Indicación Geográfica Protegida ‘Espárrago Verde de Guadalajara’ en el Registro de Denominaciones de Origen y de Indicaciones Geográficas Protegidas. Esta noticia ha sido recibida con entusiasmo en la región de Guadalajara, donde los productores de este delicioso vegetal celebran el reconocimiento a su calidad y tradición.
La propuesta de registro fue presentada por la Asociación ‘Espárrago de Guadalajara’, una organización dedicada a promover y preservar la excelencia de los espárragos verdes de la zona. Tras un riguroso proceso de análisis y evaluación, la Comisión Europea dio luz verde a esta denominación el 2 de julio de 2024, mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2024/1887.
Los ‘Espárragos Verdes de Guadalajara’ son reconocidos por su color verde intenso y su sabor único, características que los hacen apreciados tanto en fresco como en conserva. Procedentes de la planta ‘Asparagus officinalis L.’, estos espárragos se distinguen por su textura tierna, su frescura y su ausencia de contaminantes.
La producción de estos espárragos se concentra en 44 municipios de la región occidental de Guadalajara, donde las condiciones climáticas únicas favorecen su lento crecimiento y su concentración de sólidos solubles. Los inviernos fríos con heladas tardías garantizan una reserva de nutrientes en la planta, lo que se traduce en un sabor intenso y una textura jugosa.
Actualmente, la IGP ‘Espárrago Verde de Guadalajara’ cuenta con el respaldo de 25 productores que cultivan alrededor de 550 hectáreas de terreno y producen entre 2,5 y 3 millones de kilos al año. Este reconocimiento europeo no solo resalta la calidad de estos espárragos, sino que también promueve la identidad y el patrimonio gastronómico de Guadalajara.
En resumen, la inclusión de los ‘Espárragos Verdes de Guadalajara’ en el Registro de Denominaciones de Origen y de Indicaciones Geográficas Protegidas es un logro importante para la región, que consolida su posición como un destacado productor de alimentos de alta calidad. Esta noticia es motivo de orgullo para los productores y amantes de la buena gastronomía en Guadalajara.
Consulta más Noticias de Castilla-La Mancha, Noticias Ciudad Real, Noticias Toledo o Noticias de Cuenca.
