La más reciente creación de Antonio Serrano Viticultor, “Las Marianas Airén 2023”, ha obtenido un destacado reconocimiento en la prestigiosa Guía SeVi 2025, alcanzando la notable puntuación de 94 puntos y siendo distinguido como el mejor vino de su variedad en esta edición. Este galardón, otorgado por un comité de cata dirigido por Salvador Manjón y Vicent Escamilla, resalta la valía de la variedad autóctona manchega al evaluar los vinos según la variedad de uva predominante.
Este logro subraya la apuesta de Antonio Serrano por reflejar la autenticidad del terruño y poner en valor la versatilidad de la uva Airén, que proviene de viñedos viejos de secano y expresa la esencia de la Mancha en su máxima pureza. “Las Marianas Airén 2023” es un vino blanco que se caracteriza por su perfil gastronómico, proveniente de viñedos situados a altitudes de entre 750 y 800 metros. Su singularidad radica en el proceso de elaboración, comenzando con una vendimia manual, seguido de una fermentación a baja temperatura con un porcentaje de maceración carbónica, y culminando en una crianza mixta.
El vino madura durante cinco meses en tinajas de barro centenarias y siete meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros. Este cuidadoso proceso conjuga en una botella un vino vibrante, con un marcado carácter varietal, que presenta aromas a cera de abejas y hierbas de infusión. En boca, se revela amplio, untuoso y persistente.
El reconocimiento otorgado a “Las Marianas Airén” consagra este vino como esencial para comprender el presente y futuro del Airén en Castilla-La Mancha. En un entorno donde esta variedad, antes destinada a la producción de graneles, experimenta una revolución cualitativa silenciosa pero firme, el trabajo de Antonio Serrano destaca, elevando su expresión a nuevas alturas.
Antonio Serrano, enólogo y viticultor, comparte que “este vino nace de un viñedo singular, con suelos pobres, profundo arraigo y manejo sostenible. Es un Airén de altura, tanto por su altitud como por su ambición. No busca ser más que lo que es: una expresión honesta, vibrante y precisa de la tierra que lo ve crecer”.
