Antonio Serrano Viticultor ha presentado su nuevo vino blanco, “Las Marianas Airén”, una propuesta que refleja con autenticidad la esencia de la variedad Airén, proveniente de viñas antiguas cultivadas a altitud. Este vino se elabora cuidadosamente, combinando la crianza en tinajas de barro con el uso de barricas de roble francés, lo que da como resultado un producto singular y lleno de carácter.
El lanzamiento de “Las Marianas Airén” simboliza la búsqueda constante de Antonio Serrano por capturar la máxima expresión del terruño, uniendo la tradición vitivinícola con toques de modernidad. Este vino ha sido concebido como un tributo personal de Serrano a su legado familiar y al origen que lo inspira. Se caracteriza por ser fresco, vibrante y rico en matices.
Proveniente de viñedos de secano situados a una altitud de entre 750 y 800 metros, en el límite entre la llanura manchega y el campo de Montiel, “Las Marianas Airén” crece en una zona de clima extremo donde la variedad Airén ha prosperado durante siglos. Esto ha dado lugar a vinos con una personalidad única, marcada por un carácter mineral, buena acidez y una frescura sorprendente.
El proceso de elaboración comienza con la vendimia y selección manual de las uvas, seguido de una criomaceración que dura varias horas. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación a baja temperatura, entre 15 y 18 grados Celsius. Una parte de esta fermentación se realiza mediante maceración carbónica, lo que maximiza el potencial de la fruta. Finalmente, el vino se cría durante cinco meses en tinajas de barro centenarias, lo que permite una clarificación natural, y durante siete meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros.
“Las Marianas Airén” se distingue por su gran equilibrio y personalidad. En la fase olfativa, presenta un marcado carácter mineral, complementado con aromas de cera de abejas, hierbas de infusión y notas especiadas como el cardamomo y el jengibre. En boca, el vino resulta amplio y untuoso, con una acidez media y persistente que devuelve en retrogusto ese característico mineral, junto a las hierbas mediterráneas y una sutil fruta blanca.
Antonio Serrano, enólogo y viticultor, comenta: “Nuestra filosofía es interpretar y embotellar lo que expresa la tierra. Con ‘Las Marianas Airén’, queremos mostrar la versatilidad de esta variedad y reivindicar su identidad, ofreciéndola en su versión más pura y auténtica”. Este nuevo vino ya se perfila como un imprescindible en el panorama vitivinícola de Castilla-La Mancha, atrayendo la atención de los amantes del vino.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
