La prestigiosa escuela de alta cocina Le Cordon Bleu conmemoró su 130 aniversario en un evento deslumbrante celebrado en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid. La celebración reunió a destacadas figuras del mundo de la gastronomía y la restauración nacional, en una noche que evocó con gran fidelidad la Belle Époque de 1895, año en que se inauguró la primera escuela en París.
El evento no solo rindió homenaje a la rica tradición culinaria de la institución, sino que además sirvió como un reencuentro entre antiguos alumnos que han brillado en el ámbito gastronómico, entre ellos Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige. La gala estuvo cargada de nostalgia y sofisticación, replicando el esplendor de las majestuosas celebraciones del siglo XIX.
En la velada, la gastronomía fue la verdadera protagonista. El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid deleitó a los asistentes con un menú que honraba la cocina francesa de finales del siglo XIX, fusionando lo clásico con propuestas contemporáneas. Platos como la Oreiller de la belle Aurore, una fina bisque de bogavante y un exquisito rodaballo al champagne con caviar, destacaron en una noche que concluyó con una tarta de cumpleaños especialmente diseñada para la ocasión.
Rosario Barrios, directora general de la sede madrileña de Le Cordon Bleu, manifestó su satisfacción por este importante hito en la historia de la institución: «Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado, y al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro», mencionó, resaltando la relevancia de la gastronomía tanto para la economía como para el bienestar personal.
Desde su fundación por la periodista francesa Marthe Distel, quien desafió las normas de su época al promover la formación profesional culinaria para mujeres, Le Cordon Bleu ha evolucionado hasta convertirse en un referente global en educación culinaria. Hoy en día, cuenta con más de 35 escuelas en 20 países, acogiendo a 20,000 estudiantes cada año.
La sede de Madrid, fruto de una exitosa alianza con la Universidad Francisco de Vitoria, se prepara para celebrar su 15 aniversario en 2026, consolidándose como un pilar en la formación gastronómica en España. Le Cordon Bleu sigue adaptándose a las nuevas demandas del sector, siempre comprometido con la excelencia y la innovación en la educación culinaria.
