La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y, sin duda, una opción ideal para disfrutar en cualquier día especial. Este jueves, te proponemos preparar una deliciosa paella de mariscos que no solo conquistará tu paladar, sino también el de tus invitados. A continuación, te ofrecemos una receta detallada para que puedas lograr una paella espectacular.
Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gramos de arroz bomba o arroz para paella, 800 ml de caldo de pescado, 300 gramos de calamares limpios y cortados en anillos, 200 gramos de gambas o camarones pelados, 200 gramos de mejillones limpios, 200 gramos de almejas limpias, un pimiento rojo cortado en tiras, un pimiento verde cortado en tiras, un tomate grande maduro rallado, cuatro dientes de ajo picados finamente, una cebolla pequeña picada finamente, una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán (opcional), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado para decorar, y limones cortados en gajos para acompañar.
La preparación es sencilla pero requiere atención a los detalles. Antes de comenzar, asegúrate de que todos los mariscos estén limpios. Puedes pedir en la pescadería que te limpien los calamares y las gambas. Las almejas y los mejillones deben estar sin arena y bien enjuagados.
Para el sofrito, en una paellera grande calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde, y cocina hasta que estén blandos. Añade el tomate rallado y continúa cocinando hasta que la mezcla se reduzca y adquiera una textura espesa.
En este punto, agrega los calamares cortados en anillos y sofríe durante unos minutos, hasta que estén opacos. Añade las gambas, los mejillones y las almejas, y cocina todo junto durante unos 2-3 minutos. Luego, incorpora el arroz a la paellera y mézclalo bien con el sofrito y los mariscos, asegurándote de que cada grano de arroz esté bien impregnado de los sabores. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
El siguiente paso es cocinar la paella. Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera. Si decides usar azafrán, disuelve unas hebras en el caldo antes de añadirlo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la paella se cocine sin remover durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido casi completamente.
Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar durante unos 5 minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón.
Entre los consejos adicionales, te sugerimos añadir un poco de vino blanco al sofrito para un sabor más intenso. Es fundamental no remover el arroz una vez que has añadido el caldo, esto ayuda a formar el socarrat, una capa de arroz ligeramente tostado en el fondo muy apreciada en la paella. También es importante utilizar un caldo de pescado de calidad, ya que es fundamental para el sabor final del plato.
Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos con tus seres queridos este jueves. ¡Buen provecho!
