El chef Rubén Sánchez, conocido por haber obtenido la primera Estrella Michelín para el restaurante Epílogo, situado en Tomelloso, Ciudad Real, ha expresado su satisfacción con este importante logro alcanzado en noviembre pasado. En una reciente entrevista con Europa Press, Sánchez compartió que su equipo y él están “muy contentos” por el reconocimiento, aunque dejó claro que no tiene la intención de conformarse, afirmando: “Esperamos conseguir muchas cosas más”.
Desde la consecución de la Estrella Michelín, el restaurante ha experimentado un notable aumento en la afluencia de clientes. A pesar de este éxito, Sánchez enfatiza que, de no haber obtenido la distinción, la historia de Epílogo no habría tenido un desenlace negativo. “Epílogo no es Rubén Sánchez. Epílogo lo compone muchísima gente y al final esto siempre se lleva adelante”, afirmó el chef. También destacó que las reservas se han duplicado, manteniendo los precios estables, a excepción de los incrementos aplicados por los proveedores a principio del año.
Sánchez subrayó que el mérito de la Estrella Michelín corresponde a un esfuerzo colectivo de su equipo. “Tenemos un equipo fantástico de gente muy trabajadora y de gente que tira hacia adelante”, resaltó. Además, el chef hizo hincapié en la importancia del trabajo realizado en la sala del restaurante, recordando que la experiencia gastronómica incluye muchos aspectos, no solo la cocina, sino también la atención al cliente, la bodega y las instalaciones. “Todo”, afirmó con firmeza.
Cuando se le preguntó sobre la posibilidad de recibir más premios, Rubén Sánchez mostró su gratitud por cualquier reconocimiento adicional, señalando: “Al final nosotros trabajamos para el cliente y queremos que se vaya contento, que repita”.
Finalmente, al abordar la creciente notoriedad de la cocina de Castilla-La Mancha tras la obtención de 13 Estrellas Michelín en la región, Sánchez respondió que la gastronomía local siempre ha estado de moda. “Es un territorio muy grande, estamos en el centro de la Península y yo creo que cualquier viajero que va del norte al sur o del sur al norte, siempre para en Castilla-La Mancha a degustar sus platos”, concluyó.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
