Durante la reciente edición de la Feria de Albacete, celebrada el 23 de septiembre de 2025, los asistentes pudieron sumergirse en la rica cultura pastoril a través de talleres interactivos. En el stand de la Diputación, se llevaron a cabo actividades de elaboración de queso y pleita, convirtiendo el espacio en un auténtico centro de aprendizaje.
Los talleres, bajo el título ‘Las faenas del pastor: de la pleita al queso’, fueron dirigidos por reconocidos expertos en la materia. Entre ellos, el dúo Los Pizorros, conformado por Raquel Sánchez y Jesús Triguero, quienes han dedicado más de siete años a compartir la antigua técnica de la producción de queso. En solo media hora, lograron sorprender a los participantes al demostrar cómo obtener cuajada y convertirla en queso, despertando recuerdos en los asistentes más experimentados y asombro en los más jóvenes.
Asimismo, José Fajardo, profesor y escritor, guió a los presentes en el arte de la pleita, una técnica tradicional utilizada en la elaboración de utensilios cotidianos. Se centró especialmente en la pleita quesera, un elemento clave en la producción del reconocido queso manchego.
Los talleres también subrayaron la importancia del esparto como componente esencial de la identidad de Albacete, resaltando su relevancia histórica y su valor contemporáneo, tanto en el ámbito recreativo como terapéutico. Fajardo enfatizó la necesidad de dignificar al pastor y apoyar a los productores locales, destacando las diferencias entre el queso artesanal y el industrial, así como la importancia de conservar estos saberes ancestrales.
Más allá del entretenimiento, la Feria de Albacete se reafirma como un punto de encuentro para la cultura y la educación, transformando su ambiente en una aula abierta que reconoce y valora la trascendencia de las tradiciones milenarias en la vida actual.
vía: Diario de Castilla-La Mancha
