La ciudad de Cuenca se encuentra en plena cuenta regresiva para recibir la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento culinario que se llevará a cabo los próximos 21 y 22 de octubre, destinado a poner de relieve la riqueza gastronómica de Castilla-La Mancha. En un acto institucional programado para la mañana del lunes, se hará la entrega de los Premios Culinaria 2024, que reconocerán las contribuciones de destacados profesionales del sector. Entre los premios, destaca el Premio Extraordinario que se otorgará a Ferrán Adrià, en reconocimiento a su notable aportación a la proyección nacional e internacional de la cocina española.
Este año, los galardonados incluyen a María Morales, chef de Esencia by María Morales, quien será reconocida en la categoría de Talento Femenino; Antonio González, de + Ideas, quien recibirá el premio en la categoría de Talento Joven; Raúl Barroso, de Las Esparteras, en la categoría de Sala y Sumillería; y José Jiménez, de Zalacaín, quien será destacado como la Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. La edición de este congreso ha atraído un número significativo de participantes, con 326 profesionales inscritos y más de 500 alumnos de diversas instituciones educativas, además de más de 120 inscritos en actividades como la Gastro Experiencia o la Cena Culinaria.
Previo a la entrega de premios, este domingo se celebrará la Gastro Experiencia Culinaria, un programa diseñado para resaltar el rico patrimonio cultural y gastronómico de la región. Este evento incluirá visitas guiadas a monumentos y museos locales, así como demostraciones de cocina, catas y degustaciones de productos típicos de las cinco provincias de Castilla-La Mancha: Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo. Los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir los vínculos entre la tradición cultural de la región y su oferta gastronómica contemporánea.
Además, el congreso albergará el IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, donde finalistas de localidades como Brihuega, Albacete, Quintanar de la Orden y Talavera de la Reina competirán para demostrar su talento en la elaboración de este emblemático postre. La segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria también brindará a los estudiantes de hostelería la oportunidad de mostrar sus habilidades a través de platos que incorporan uno de los productos con Denominación de Origen más reconocidos de la región: el azafrán.
Con un programa repleto de actividades atractivas y enriquecedoras, el Congreso Culinaria se erige como una cita ineludible para los amantes de la gastronomía, que tendrán la oportunidad de celebrar y fomentar el talento local y la diversidad culinaria de Castilla-La Mancha.
