¿Hay algo más encantador que la posibilidad de disfrutar de una suculenta paella de mariscos en un sábado soleado, compartida con amigos y seres queridos? La paella es uno de esos platos tradicionales que no solo llenan el estómago, sino que también deleitan el alma. A continuación, te compartimos una receta detallada para preparar una paella de mariscos que dejará a todos maravillados.
Los ingredientes necesarios incluyen 400 gramos de arroz bomba, 1 litro de caldo de pescado, 200 gramos de gambas o langostinos, 200 gramos de mejillones, 150 gramos de calamares, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 tomate grande, 3 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, perejil fresco y unas rodajas de limón para servir.
Para comenzar, calienta un buen chorro de aceite en una paellera amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo, sofriéndolos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo y cocina por un minuto adicional, cuidando que no se queme para evitar sabores amargos.
Seguidamente, añade los calamares y sofríe unos minutos hasta que cambien de color. A continuación, incorpora las gambas o langostinos y cocina hasta que estén rosados. Retira los mariscos y resérvalos.
Añade el tomate rallado a la paellera y cocina durante unos 2-3 minutos. Integra el pimentón dulce y mezcla bien. A continuación, incorpora el arroz bomba y revuelve para impregnarlo del sofrito.
Añade el vino blanco y cocina a fuego alto hasta que el alcohol se evapore. Luego, agrega el caldo de pescado caliente junto con las hebras de azafrán. Remueve bien y deja que el caldo alcance el punto de ebullición.
Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine lentamente. Coloca los mejillones en la paellera y distribúyelos uniformemente. Cocina sin remover durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté casi listo.
A unos 5 minutos de terminar la cocción, vuelve a añadir las gambas y calamares reservados. Ajusta de sal si es necesario y deja que todo se cocine junto unos minutos más.
Finalmente, retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la paella durante unos 5 minutos para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo. Espolvorea la paella con perejil fresco y sirve con unas rodajas de limón.
Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos, perfecta para un día de sábado lleno de sol y alegría. ¡Buen provecho!
