La Casa de Zamora en Madrid se convirtió recientemente en el epicentro de un evento culinario que tuvo como estrella la Ternera de Aliste, un producto emblemático del noreste de Zamora. Este acontecimiento, organizado con el apoyo de la Diputación de Zamora, buscó exaltar la calidad de la carne de vacuno y promover su consumo a través de un atractivo Showcooking que reunió a destacados representantes del mundo gastronómico e institucional.
El evento fue inaugurado por Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con un respaldo significativo por parte del presidente de la Diputación, Javier Faúndez Domínguez. Durante su intervención, Faúndez destacó el apoyo incondicional a los productores locales, resaltando que las marcas de la región ya gozan de un prestigio que incluye cinco Denominaciones de Origen reconocidas a nivel nacional e internacional.
Dentro del evento, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste fue una de las grandes protagonistas. Roberto Fuentes, presidente de la IGP, explicó la magnitud de este proyecto que aglutina 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado. La producción respeta prácticas sostenibles y ambientales, como señaló Santiago Borrego, director general de la IGP.
Con la dirección de la periodista Pilar Carrizosa, la jornada reunió a chefs de renombre y representantes de prestigiosos restaurantes como Botín y El Asador Abad. Las demostraciones culinarias, lideradas por la chef Mireia Castillo y el chef Goyo Moreno del Parador de Zamora, destacaron las características únicas de la Ternera de Aliste.
Los asistentes pudieron disfrutar de una variedad de platos elaborados con esta carne de alta calidad, incluyendo steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha y un guiso de morcillo, cada uno de ellos acentuando la terneza y el sabor distintivo de este producto zamorano.
La jornada concluyó con las palabras de María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, quien subrayó la importancia del vacuno dentro de la dieta mediterránea por sus beneficios nutricionales. Los invitados también disfrutaron de un maridaje excepcional con vino de la Bodega Dominio de Sexmil, acompañado de productos locales como Miel de Laura y queso zamorano.
Este evento reafirmó la posición de la Ternera de Aliste como una joya culinaria de Zamora y subrayó el compromiso de la región con prácticas de producción sostenibles y de alta calidad.
