El Bar Restaurante BiEnara ha logrado una destacada victoria esta semana en el Certamen Local de Pinchos Medievales de Estella-Lizarra, gracias a su innovadora creación llamada «Arima». Este triunfo brinda a BiEnara la oportunidad de representar a la ciudad en la final internacional de la Red de Ciudades y Villas Medievales, evento que se celebrará en Almazán (Soria) del 14 al 16 de noviembre.
La propuesta ganadora, creada por el reconocido chef Ibán Garín, es un homenaje a las recetas históricas de la región navarra. «Arima» se compone de un canutillo crujiente relleno de papada ibérica ahumada y conejo a la brasa, acompañado por una duxelle de seta portobello y trufa, un chutney de higo negro con especias silvestres, y un cremoso de remolacha con toques cítricos. La creación respeta la normativa del concurso, que exige utilizar exclusivamente productos precolombinos, realzando así la originalidad y creatividad de los participantes.
El certamen tuvo lugar en la Sociedad Peñaguda, y el jurado incluyó representantes del municipio, expertos del sector de la hostelería, docentes de cocina y otros profesionales. La organización del evento agradeció a la Sociedad Peñaguda y a todos los hosteleros participantes, incluyendo a establecimientos como Bar Restaurante Monjardín, Café Bar Restaurante Xanti y Bar Roncesvalles by Paco.
La pasión por la gastronomía medieval continuará en Estella-Lizarra del 23 al 26 de octubre con las Jornadas de Pinchos Medievales, que invitan a residentes y visitantes a disfrutar de las creaciones de los establecimientos locales. Esta actividad será la antesala a la gran final en Almazán, donde BiEnara competirá con chefs de primer nivel de otras localidades que ya han demostrado su talento en sus respectivos certámenes.
Con este tipo de eventos, la Red de Ciudades y Villas Medievales refuerza su compromiso con la promoción de la autenticidad, el patrimonio y la creatividad en la cocina medieval, fomentando la conexión cultural y gastronómica entre sus municipios.
