Hace cuarenta años, la barbacoa española giraba casi en exclusiva alrededor del chorizo, la morcilla y las salchichas. Hoy esos clásicos conviven con costillas marinadas y recetas de sabores internacionales, y buena parte de ese cambio lleva la firma de Embutidos del Centro S.A. (Emcesa), una empresa que ha sabido adaptarse al mercado a lo largo de sus cuatro décadas de vida.
Fundada en 1986 por Tomás García Robledo, Emcesa arrancó con productos populares como el chorizo, la morcilla y las salchichas frescas. Hoy produce más de 11 millones de kilogramos de elaborados cárnicos al año, factura 60 millones de euros y comercializa cerca de 250 referencias que van de lo más tradicional a propuestas gastronómicas más actuales.
El salto de capacidad llegó con la apertura de la planta de Casarrubios del Monte, en Toledo, que con 25.000 metros cuadrados sigue siendo el centro de sus operaciones. Ese crecimiento le ha valido reconocimientos como el galardón Calidad 2026 de FEDETO, que premió su trayectoria agroalimentaria hace unas semanas.
La globalización del gusto también ha dejado huella en el catálogo: junto a las costillas y pancetas marinadas al estilo de distintas partes del mundo, el departamento de I+D de la compañía ha desarrollado la gama premium de platos preparados ‘Sabores de Tiempo’, con fabada tradicional y carrillada de cerdo al vino dulce cocinadas a fuego lento.
Emcesa cuenta hoy con 270 profesionales y exporta a Portugal, Francia y Reino Unido, en un momento en que Castilla-La Mancha batió su propio récord exportador en 2025, con 11.165 millones de euros. La empresa forma parte de un sector cárnico regional que genera unos 10.000 empleos y que la Junta considera uno de los motores de la economía de la región.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se fundó Emcesa y quién la creó?
En 1986, de la mano de Tomás García Robledo.
¿Cuánto produce y factura la empresa actualmente?
Más de 11 millones de kilogramos de elaborados cárnicos al año y una facturación de 60 millones de euros, con cerca de 250 referencias.
¿Dónde está la planta principal de Emcesa?
En Casarrubios del Monte, Toledo, con 25.000 metros cuadrados.
¿Qué es la gama ‘Sabores de Tiempo’?
La línea premium de platos preparados de Emcesa, con fabada tradicional y carrillada de cerdo al vino dulce cocinadas a fuego lento.
¿A qué países exporta Emcesa?
A Portugal, Francia y Reino Unido, con una plantilla de 270 profesionales.
Vía: MiRevista.
