Durante los meses de abril y mayo, la escena gastronómica de Madrid se verá envuelta en una interesante transformación gracias a la campaña Taste Ecuador. Reconocidos restaurantes y coctelerías como La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar se unen para ofrecer creaciones exclusivas utilizando exóticas frutas provenientes de Ecuador. Esta iniciativa tiene como objetivo fusionar lo mejor de la gastronomía española con los sabores únicos que aportan las frutas ecuatorianas, dando lugar a propuestas innovadoras que prometen enriquecer la oferta culinaria de la capital.
Los chefs de estos destacados locales se han sumergido en este proyecto con entusiasmo, con la intención de resaltar la versatilidad y riqueza de las frutas ecuatorianas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass. Estas frutas se integran en recetas tradicionales españolas para crear platos únicos y deliciosos que deleitarán a los comensales.
Javier Estévez, chef de La Tasquería y propietario del único restaurante en Madrid con estrella Michelin por su enfoque en la casquería, ha creado dos platos especiales para la ocasión. Su tostada de plátano macho con cuello de cordero pibil, acompañada de crujientes de plátano, chipotle y encurtidos, es un ejemplo de su creatividad y talento culinario. Además, sorprende con un postre innovador a base de tendones y oritos, desafiando las normas tradicionales de la casquería y sorprendiendo a los comensales con sabores inesperados.
Miguel Ángel Méndez, al frente de Ayawaskha, ha diseñado un completo menú de cuatro platos que rinde homenaje a los sabores de Ecuador. Desde empanadas de plátano verde y orito rellenas de un guiso de camarón, pasando por una versión moderna de los llapingachos, hasta fetuccini en salsa de caramelo de pitahaya y un postre a base de chocolate y orito, cada plato es una explosión de sabores y colores que transportan a los comensales directamente a Ecuador.
Fernando Ruiz, chef de Pai Pái, aporta su visión de cocina viajera al ofrecer un ceviche de Dorado con leche de tigre de granadilla y aguacate Hass. Su propuesta busca llevar a los comensales en un viaje sensorial a través de los sabores frescos y deliciosos de la cocina ecuatoriana.
En Raimunda, ubicado en el Palacio de Linares, se puede disfrutar de un delicioso tartar de salmón combinado con granadilla, así como un postre que destaca el orito caramelizado, brindando un equilibrio perfecto entre sabores frescos y dulces. Por otro lado, en 1923 Cocktail Bar, famoso por su coctelería de autor, se ha creado el cóctel Espresso Banane, una reinterpretación del clásico Espresso Martini que utiliza vodka macerado en cacao y café ecuatoriano, coronado con una espuma de orito que sorprenderá a los amantes de la coctelería.
Esta campaña, impulsada por NEXT Ecuador y financiada por la Unión Europea, no solo busca enriquecer la oferta gastronómica en España, sino que también promueve la exportación de frutas ecuatorianas de pequeños productores, generando empleo y desarrollo en Ecuador. Con más de 940 agricultores beneficiados, esta iniciativa tiene un impacto positivo en la comunidad, extendiendo sus beneficios a más de 6.000 personas y contribuyendo al crecimiento sostenible de la región.
En resumen, la campaña Taste Ecuador es mucho más que una simple propuesta gastronómica. Es un esfuerzo conjunto por parte de reconocidos chefs y establecimientos de Madrid para explorar nuevos sabores, promover la cultura culinaria ecuatoriana y apoyar el desarrollo económico de pequeños productores en Ecuador. Una experiencia única que invita a los comensales a disfrutar de la fusión de sabores, colores y texturas que solo la cocina ecuatoriana puede ofrecer. ¡No te pierdas esta oportunidad de descubrir un mundo de sabores exóticos y auténticos en el corazón de Madrid!
