La dietista-nutricionista Sara Hermana, embajadora de Pesca España, ha explicado los vínculos entre el consumo de pescado y el bienestar físico y mental, especialmente durante las estaciones cálidas. El mensaje de la experta se apoya en los nutrientes del pescado como los ácidos grasos omega-3, el triptófano y las vitaminas del grupo B, todos ellos necesarios para la producción de neurotransmisores que influyen en el estado anímico.
El omega-3, presente en mayor concentración en pescados azules como el atún, la sardina o el salmón, ayuda a estabilizar el sistema nervioso y mantiene niveles de energía más constantes a lo largo del día. Las proteínas del pescado, de alta calidad, facilitan digestiones más ligeras que las de otros alimentos ricos en proteínas, lo que es especialmente valorado en verano cuando el calor afecta al apetito y la digestión.
El triptófano del pescado contribuye a la producción de serotonina y, a través de ella, de melatonina, dos neurotransmisores que regulan el sueño. El magnesio, también presente en mariscos y algunas especies de peces, refuerza este efecto. Para quienes tienen dificultades para descansar en los meses de calor, incluir pescado en la cena puede ser una forma sencilla de preparar al cuerpo para el sueño.
Más allá del sueño, el consumo habitual de pescado se asocia con mejor función cognitiva, mayor concentración y apoyo a la salud cardiovascular. Pesca España recuerda que estos beneficios son acúminables: el pescado no solo alimenta sino que aporta una combinación de nutrientes difícil de replicar con otros grupos de alimentos en la misma proporción calórica.
Para facilitar la incorporación de estos alimentos a la dieta, Sara Hermana propone dos recetas sencillas: tataki de atún y lubina con salsa de cítricos, y hojaldre de sardinas. Ambas son elaboraciones rápidas, con ingredientes frescos, y pensadas para quienes buscan comer bien sin pasar mucho tiempo en la cocina durante el verano.
Preguntas frecuentes sobre el pescado en la dieta
¿Cuántas veces por semana se recomienda comer pescado?
Las guías nutricionales españolas recomiendan consumir pescado entre tres y cuatro veces por semana, alternando pescado azul y blanco. El pescado azul, por su contenido en omega-3, se recomienda al menos dos veces a la semana.
¿Qué pescados tienen más omega-3?
Los pescados azules son los más ricos en omega-3: atún, sardina, caballa, salmón, boquerón y arenque encabezan la lista. Entre los mariscos, las ostras y los mejillones también aportan cantidades apreciables.
¿El pescado ayuda a dormir mejor?
Sí, de forma indirecta. El triptófano del pescado contribuye a la producción de serotonina y melatonina, dos compuestos que regulan el ciclo sueño-vigilia. El magnesio, presente en algunos mariscos, potencia este efecto relajante.
¿Es mejor comer pescado a mediodía o por la noche?
Ambos momentos son adecuados. Por la noche, el pescado blanco o semigraso resulta especialmente digestivo. Si el objetivo es favorecer el sueño, incluir pescado en la cena puede ser útil gracias a su aporte de triptófano.
La gastronomía manchega también mira al mar, aunque Castilla-La Mancha no tenga costa. El sector agroalimentario regional combina productos de interior de primer nivel con una tradición culinaria que incorpora cada vez más el pescado: los premios Gran Selección Campo y Alma distinguen precisamente esa excelencia agroalimentaria de C-LM. Y en cuanto a hábitos saludables, Alcázar apuesta también por el bienestar cultural con iniciativas como los Cuentañanas para fomentar la lectura.
