El Instituto Internacional del Jamón (Interham) y el Congreso Mundial del Jamón (CMJ) han anunciado su adhesión a la innovadora iniciativa «El Sentido de la Carne», un proyecto vanguardista lanzado en mayo de 2024 que reúne a todos los actores del sector cárnico. Este movimiento está diseñado para transmitir a la sociedad los beneficios de los productos cárnicos en una dieta equilibrada y fomentar un consumo responsable.
Con su integración, estas organizaciones se comprometen a participar activamente en las acciones y comunicaciones del proyecto, apoyando actividades a través de herramientas digitales y eventos planificados para los próximos meses. Uno de los eventos más destacados será un concurso en Instagram el 6 de octubre, donde los participantes tendrán la oportunidad de ganar lotes de carne de diversas categorías.
Julio Tapiador, presidente de ambas entidades, ha subrayado la importancia del jamón como símbolo de la gastronomía española y la necesidad de fomentar el conocimiento sobre sus beneficios nutricionales.
Esta incorporación tiene lugar en un contexto de creciente interés en el sector cárnico. Según un estudio reciente de Sigma Dos, el 80% de los consumidores ve la carne como un alimento esencial, mientras que un 72% cree que existen mitos en torno al sector. Adicionalmente, el consumo de carne y productos cárnicos en el primer trimestre de 2025 ha aumentado un 5% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
España, en el ámbito de la producción, genera alrededor de 47 millones de piezas de jamón y paleta curadas anualmente, no solo para el consumo interno, sino también para exportación a la UE y países como Estados Unidos, México, China, y Colombia.
La iniciativa «El Sentido de la Carne» busca destacar que los productos cárnicos, consumidos de forma adecuada, son una parte fundamental de una dieta variada y equilibrada, en línea con los principios de la Dieta Mediterránea.
