La marca gastronómica del Gobierno de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, ha anunciado la celebración de la sexta edición de su Congreso Culinaria, que tendrá lugar los días 21 y 22 de octubre en la ciudad de Cuenca. Este evento, que se ha convertido en uno de los encuentros más destacados del sector gastronómico, llevará como lema «Culmen», representando la excelencia y la identidad de la cocina de la región, conocida por su autenticidad y arraigo a las tradiciones culinarias.
En esta edición, el Congreso Culinaria contará con la participación de reconocidos chefs tanto a nivel nacional como regional. Entre ellos destacan Oriol Castro de Disfrutar, Ferrán Adriá y Andoni Aduriz, además de chefs de la región como Javier Sanz, Juan Sahuquillo y la repostera Fátima Gismero. El objetivo principal del evento es fomentar el diálogo y la reflexión sobre la gastronomía, creando un espacio de intercambio entre profesionales consolidados y jóvenes estudiantes de cocina.
El Congreso también contará con la colaboración de marcas líderes del sector alimenticio, bebidas y equipamiento de hostelería. Se llevarán a cabo actividades como ponencias, mesas redondas, showcookings y concursos culinarios, como la IIII Edición del Concurso a la mejor tarta de queso manchego y el II Concurso para escuelas de hostelería con la temática «Un dulce con azafrán».
Durante el evento se entregarán los Premios Culinaria, que reconocen la labor de destacados profesionales del sector en diversas categorías. Asimismo, los asistentes podrán disfrutar de la primera feria gastronómica Raíz Culinaria, donde diez restaurantes locales ofrecerán una variedad de tapas representativas de la región.
La programación completa del Congreso estará disponible próximamente en la página web oficial, donde ya se pueden realizar inscripciones gratuitas para estudiantes, profesionales, prensa y público en general. Raíz Culinaria continuará con su labor de promoción de la gastronomía regional a través de diversas actividades, como el Concurso Nacional de Escabeches, que han contribuido a dar visibilidad a la propuesta gastronómica castellanomanchega a nivel nacional e internacional.
En resumen, el VI Congreso Culinaria de Cuenca promete ser un evento imperdible para todos los amantes de la gastronomía, un lugar donde la excelencia culinaria se fusiona con la tradición y la innovación para celebrar la riqueza gastronómica de Castilla-La Mancha.
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