La Gastronomía de Castilla-La Mancha se Fortalece con ‘Raíz Culinaria’
La directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Ana Fernández Samper, junto a la alcaldesa de Alcázar de San Juan, Rosa Melchor, han celebrado la entrega de la chaquetilla y la placa de ‘Raíz Culinaria’ a dos destacados restaurantes locales: ‘La Rabiosa’ y ‘La Casa del Preso’. Con estas incorporaciones, la reconocida marca de excelencia gastronómica suma un total de 96 embajadores en Castilla-La Mancha, consolidando su compromiso por realzar la rica y variada oferta culinaria de la región.
Desde su creación en 2020, esta iniciativa del Gobierno regional ha tenido como objetivo reconocer y promover la cocina tradicional y de calidad que caracteriza a Castilla-La Mancha, vinculando los sabores locales a un enfoque de excelencia. Ana Fernández destacó durante la entrega la importancia que tiene esta estrategia de promoción gastronómica, subrayando que los embajadores de ‘Raíz Culinaria’ no solo son referentes dentro de la comunidad, sino que también han alcanzado reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Este esfuerzo forma parte del Plan Regional de Enogastronomía, que cuenta con un presupuesto de 3,5 millones de euros proveniente del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. A través de esta estrategia, el Gobierno de Castilla-La Mancha busca integrar la gastronomía como un pilar fundamental dentro de su oferta turística.
Además de la creación de marcas de excelencia como ‘Raíz Culinaria’, se están organizando eventos significativos como el Congreso Culinaria, que se llevará a cabo en Cuenca el 21 y 22 de octubre. Este congreso reunirá a chefs de renombre, entre ellos el destacado Ferrán Adrià y Oriol Castro del aclamado restaurante ‘Disfrutar Barcelona’, recientemente nombrado el mejor del mundo. Durante este encuentro, también se celebrará la cuarta edición del Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, que invitará a chefs de toda España a mostrar su creatividad en repostería, con inscripciones abiertas hasta el 4 de octubre.
Por otro lado, Ana Fernández instó a los restaurantes de la región a solicitar ayudas que faciliten la incorporación de elementos artesanales en sus establecimientos. Estas ayudas, consideradas únicas en España, están diseñadas para enriquecer la singularidad de la oferta gastronómica regional integrando la cultura y la tradición de Castilla-La Mancha. Los restaurantes podrán recibir apoyo de hasta el 70 por ciento del coste de mobiliario y elementos decorativos elaborados por artesanos locales, con un límite de 10.000 euros. Las solicitudes pueden hacerse hasta el 30 de septiembre, respaldadas por una dotación de 430.000 euros específicamente destinada a este propósito.
En conclusión, la iniciativa ‘Raíz Culinaria’ y las actividades asociadas no solo promueven la gastronomía de Castilla-La Mancha, sino que también fortalecen su posición dentro del panorama turístico y cultural del país, poniendo en valor la rica herencia culinaria de la región y su conexión con productos locales de alta calidad. La colaboración entre el Gobierno regional y los restauradores es clave para continuar cosechando éxitos en este ámbito, apuntando a un futuro prometedor para la gastronomía castellano-manchega.
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