El Grupo Abrasador ha dado un paso más en su desarrollo en la Comunidad de Madrid con la apertura de Abrasador Mojama en el emblemático barrio de Chamberí. Este nuevo restaurante es el segundo del grupo en la capital española y se une a su prestigiosa red de locales que destacan por su especialización en carnes de crianza propia.
Héctor Jama, el emprendedor detrás de este nuevo restaurante, decidió sumar las carnes del Grupo Abrasador a su propuesta gastronómica tras una visita a las fincas donde se cría el ganado. Jama valora especialmente la consistencia en la calidad sin fluctuaciones en los precios, algo que considera crucial para su asociación con Abrasador. Según él, el grupo se enfoca en un crecimiento sostenido con una clara apuesta por la calidad sobre la cantidad, buscando siempre personas apasionadas por la hostelería.
En un entorno tan particular como Madrid, donde los negocios tienden a ser impersonales, el Grupo Abrasador defiende la importancia de las relaciones humanas y opta por asociarse con restaurantes que comparten sus valores de pasión, compromiso y espíritu familiar. Julio Ramírez, socio fundador, subraya que estos principios son fundamentales para el grupo y los distingue de la competencia.
El restaurante introduce innovaciones en su carta, como un horno de carbón ecológico y cortes novedosos como la picaña de ibérico al ajillo. Los comensales pueden disfrutar de especialidades como el tataki de ternera, el medallón de ternera amielada y una rica oferta de ensaladas y ceviches. Con un aforo para 60 personas, Abrasador Mojama se encuentra cerca de la parada de metro Iglesia y la Estación Museo Chamberí, lo que facilita su acceso tanto para turistas como para locales.
Con motivo de su 30 aniversario, el Grupo Abrasador refuerza su modelo de negocio basado en la crianza propia y una calidad homogénea, complementado por formaciones y jornadas técnicas anuales que fortalecen la experiencia de cada restaurante asociado. Este enfoque no solo consolida su reputación en toda España, sino que también enriquece la propuesta culinaria de lugares como Abrasador Mojama, ofreciendo a los clientes una experiencia gastronómica única en el corazón de Chamberí.
