La Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) ha protagonizado un significativo evento en el Basque Culinary Center (BCC), donde jóvenes aspirantes a chefs han tenido la oportunidad de explorar las múltiples facetas del Foie Gras en la cocina moderna. Esta masterclass se desarrolló como parte de la campaña europea «El Foie Gras», que busca no solo educar, sino también incentivar el uso creativo de este producto en la gastronomía contemporánea.
En el transcurso de la jornada, Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, ofreció una detallada introducción sobre la producción y preparación del Foie Gras, seguido por una demostración culinaria que mostró su versatilidad y potencial creativo. Martikorena destacó la relevancia de estas formaciones para preservar y promover una rica tradición gastronómica, a la vez que resaltó la importancia de mantener un compromiso con el entorno y la comunidad.
Ignacio Marín, Graduate Chef del BCC, también formó parte del evento, compartiendo su experiencia en la elaboración del Foie Gras y sus diversas aplicaciones en la alta cocina. Marín enfatizó que este icónico producto no solo representa una herencia culinaria del país, sino que también es parte integral de la identidad cultural del País Vasco, donde la gastronomía juega un papel vital.
Durante su intervención, Marín preparó dos innovadoras recetas, demostrando la capacidad del Foie Gras para enriquecer y transformar cualquier propuesta culinaria. Según el chef, actividades como esta no solo promueven el producto a nivel nacional e internacional, sino que también fortalecen el orgullo por las tradiciones locales.
Esta iniciativa es solo una de las múltiples acciones de la campaña «El Foie Gras», que busca conectar especialmente con el público joven a través de plataformas digitales y redes sociales, difundiendo las cualidades tanto nutricionales como culinarias de este destacado producto de la cocina europea. Para más información sobre la campaña y actividades adicionales, se invita a visitar el sitio web rutadelfoiegras.es y sus redes sociales.
