Galicia ha emprendido un novedoso proyecto en el mundo del vino que busca desafiar las percepciones tradicionales sobre los blancos atlánticos de la región. Liderado por Alejandro Paadín, CEO de Paadín Eventos SL, esta iniciativa gratuita está diseñada para demostrar que los vinos blancos gallegos pueden envejecer con tanta dignidad como los de las regiones más renombradas.
El proyecto se destaca por su ambicioso muestreo, seleccionando tres vinos por cada añada y Denominación de Origen desde 2010 hasta 2019. Se incluyen vinos de segmento popular, gama media y prestigio, alcanzando casi 180 referencias de más de 130 bodegas. Este muestreo representa aproximadamente un tercio del total de la región y forma parte de la bodega-archivo de Paadín Eventos SL, que preserva más de 8.000 vinos blancos gallegos, creando el mayor fondo de guarda de Galicia.
Esta semana, un comité de expertos realizó una evaluación organoléptica. El panel incluyó a los directores técnicos de las cinco Denominaciones de Origen gallegas y a expertos de otras regiones de España y Portugal, proporcionando un valioso contraste comparativo que trasciende fronteras y estilos.
El avance del proyecto se refleja en su análisis 360°, donde cada muestra fue catada a ciegas y posteriormente analizada por el laboratorio FOSS® in situ. A través de WineScanTM 3 y FTIR, se generó un perfil detallado de más de 30 compuestos. Estos datos se integran con información climática, litológica y enológica, utilizando modelos multivariantes y aprendizaje automático para descifrar las claves de su evolución en botella.
El debate sobre el «potencial de guarda» de los vinos blancos gallegos ha sido, hasta ahora, teórico. Sin embargo, Paadín asegura que «Galicia puede situarse entre las grandes regiones de blancos de guarda; necesitamos cifras que lo prueben». El proyecto proporcionará nuevos datos sobre la duración y factores que influyen en la evolución de los vinos, como el clima, el suelo, las variedades y las prácticas enológicas.
Para difundir estos hallazgos, en 2026, la Fundación Juana de Vega publicará un libro monográfico que recogerá los resultados del estudio. Este incluirá catas y jornadas técnicas para realzar el prestigio y la visibilidad internacional de los vinos blancos de Galicia. La Fundación destaca su compromiso de llevar los resultados no solo al ámbito científico, sino también al consumidor general.
Paadín Eventos SL, con más de dos décadas de experiencia en el sector, es reconocida por su Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, que ha vendido cerca de 30.000 ejemplares desde 2012, consolidando su autoridad en el ámbito vinícola regional.
